Gastronomia - Recetas de Comida

Relleno de toffee

Mercedes Medina — Thu, 15 May 2008 21:36:58 +0000

Ingredientes:
(Rinde para rellenar un queque de 25 cm de diámetro)
- 250 gramos de azúcar
- 200 gramos de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- Agua

Preparación:

1.- Coloque el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso. Llevar la olla al fuego hasta que el agua y el azúcar se haga un caramelo.

2.- Incorpore la leche.

3.- Mueva constantemente hasta que la consistencia sea espesa.

4.- Agregue la mantequilla. Mover.

Anote:

-El relleno de toffee debe quedar consistente para el queque.

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Merengue Italiano

Mercedes Medina — Thu, 15 May 2008 21:34:13 +0000

Ingredientes:
(Rinde para bañar una torta de 25 cm de diámetro)
- 8 claras
- ½ taza de azúcar granulada.
- Agua que cubra el azúcar.

Preparación:

1.- Batir las claras a punto de nieve.

2.- Almíbar: verter el agua y el azúcar en una olla de fondo grueso. Llevar la olla a fuego lento y dejar que se disuelva el azúcar y la preparación tome consistencia de jarabe.

3.- Agregue el almíbar en forma de hilo al batido de claras, sin dejar de batir.

4.- Batir hasta que se enfrié el batido.

Anote:

-No mueva el almíbar con cuchara u otro utensilio para que se disuelva el azúcar, ésta debe deshacerse por si sola

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Recetas para el Dia de la Madre

Jorge Aquino — Sun, 11 May 2008 13:28:15 +0000

Pechugas de pollo asadas en sartén con trufas y verduras‼

http://www.youtube.com/watch?v=6PUcf6NT8Bs

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Compota de manzana

Mercedes Medina — Fri, 02 May 2008 20:53:02 +0000

Ingredientes:
(Rinde para rellenar un pie)
- ½ Kilo de manzana
- Jugo de limón
- Jugo de una naranja
- 1 cucharada de harina preparada
- 60 gramos de azúcar granulada.
- 1/8 cucharada de nuez moscada
- 1/8 cucharada de clavo de olor
- 1/8 cucharada de canela en polvo a gusto

Preparación:

1.- Corte las manzanas, peladas, en rodajas.

2.- Colóquelas en un recipiente, agregue el jugo de limón y de naranja.

3.- Incorpore el azúcar, la nuez moscada, la pizca de sal, el clavo de olor y la canela al gusto. Añada la harina. Mezcle. Debe macerar como minutó una hora.

4.- Vierta las manzanas en una olla de fondo grueso y lleve al fuego, moviendo constantemente hasta que tome consistencia de jalea o de compota.

5.- Rellene todo tipo de pasteles con la compota de manzana.

Anote:

-La manzana siempre debe conservarse en agua con limón para que no se oxide.
- La compota de manzana puede utilizarla para rellenar el pie de manzana, preparar canastitas de masa rellenas y strudel de manzanas, entre otros pasteles rellenos con la misma fruta.
- Puede también cortar la manzana en dados pequeños.

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