Delicia de chirimoya y toronja

Ingredientes:

• 250 gramos de pulpa de chirimoya
• 2 cucharadas de azúcar blanca
• 2 tazas de jugo de toronja
• 1 cucharada de maicena
• 1/3 taza de agua
• 4 fresas
• Canela molida

Preparación:
Mezclar la pulpa de chirimoya con el jugo de toronja, azúcar y dejar reducir a fuego lento, añadir la maicena disuelta, mover con una cucharada de madera hasta que tome consistencia, refrigerar en dulceras decorar con fresas y canela molida.

Bolitas de Frutas Secas

Ingredientes:

• 250 gramos de guindones sin pepa
• 200 gramos de pasa
• 8 damascos secos
• 6 peras secas
• ½ taza de leche condensada
• 1 cucharadita de pisco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gramos de coco rallado

Preparación:
Lavar y picar finamente los guindones pasas damascos y peras, mezclar las frutas con la leche condensada, el pisco y la vainilla, formar bolitas y pasarlas por coco rallado colocarlas en pirotines.
Acompañar con yogurt natural para elevar la flora intestinal.

Panqueques con queso y Mermelada de tomate

Ingredientes:

• 4 tajadas de queso fresco light

Panqueques:

• ½ taza de harina sin preparar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de margarina light
• 1 cucharada de azúcar
• ½ taza de leche light
• 1 huevo batido

Mermelada de tomate:

• 2 tazas de tomate pelado
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• 1 limón

Preparación:
Panqueques: Cernir la harina con el polvo de hornear, agregar el huevo batido leche azúcar y margarina derretida, en una sartén ligeramente engrasada con margarina a fuego medio poner una capa delgada de masa, cuando empiece a dorar voltear el panqueque y terminar la cocción.

Mermelada de tomate: En una olla a fuego bajo poner el tomate con el azúcar a cocinar moviendo suave pero constantemente por 30 minutos, agregar el jugo de limón y dejar cocinar hasta que tenga la consistencia y se vea el fondo.

Armado: sobre la mitad de cada panqueque poner las tajadas de queso fresco y untar mermelada encima doblar y servir.

Ensalada de frutas

Ingredientes:

• 1 taza de piña
• 1 taza de uvas verdes
• 1 taza de papaya picada
• 1 taza de fresas partidas en dos
• 1 taza de jugo de naranja
• 4 a 6 cucharadas de miel de abeja

Preparación:
Colocar todas las frutas en un bol, mezclar con el jugo de naranja y servir en dulceras, rociar miel de abeja también puede servir con yogurt natural y kiwicha.

Bavarois de damascos y pecanas con salsa de vainilla

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 200 gramos de damascos secos
• 100 gramos de pecanas
• ¾ de taza de azúcar blanca
• 1 limon
• 6 hojas de colapez
• 1 cucharada de margarina
• Salsa de vainilla:
• 6 yemas
• 5cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de maicena
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de margarina
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Tratar de que los ingredientes sean light

Preparación:
Poner los damascos en una taza de agua hirviendo colar picarlos bien y dejarlos escurrir, hidratar el colapez en agua fría por 5 minutos, luego llevarlo al fuego lento para que disuelva, batir las claras con el azúcar hasta que tenga consistencia de merengue, añadir el colapez disuelto, jugo de limón, damasco, pecanas, mezclar suavemente hasta que se integre, engrasar en un molde con la margarina y verter la mezcla en moldes desmoldables y llevar a refrigerar 12 horas antes de desmoldar y servir con la salsa de vainilla.

Salsa de Vainilla:
Batir las yemas y ponerlas en una olla a fuego lento agregar la leche , la maicena y el azúcar moviendo suavemente con cuchara de madera hasta que tome punto de salsa, cuidando que no hierva, antes de retirar añadir la margarina y la vainilla.

Budin de Espinaca

Ingredientes:

• 1 kilo de espinaca
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aciete de maíz
• 1 taza de salsa blanca liviana
• 3 huevos
• 4 tomates pelados picados en cubos
• 50 gramos de nueces picadas
• 50 gramos de pasas rubias
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 huevo duro

Preparación:
Lavar las hojas de espinaca y cocinarlas unos minutos con la humedad que queda, hasta que pierda rigidez, después licuar, calentar el aceite y rehogar la cebolla con el ajo.

Colocar en otro pocillo la espinaca agregar el aderezo, la salsa blanca los huevos tomates nueces y pasas escurridas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Forrar un molde rectangular con margarina y enharinado, colocar sobre la base una tira de papel manteca, para facilitar el desmolde, verter la preparación y llevarlo a un horno precalentado, cocinar el budín a 250 por 30 minutos hasta que cuaje, decoramos con el huevo duro rallado y acompañamos con ensalada de tomate.

Tarta de crema y frutos rojos

Ingredientes:

Masa:

• 300 g de harina
• 100 g de azucar
• 1 chorito de agua helada
• 150 g de chocolate semiamargo
• 150 g de mantequilla

Relleno:

• 100g de azucar
• 7g de gelatina sin sabor
• 100g de mantequilla
• 300g de fresa o frutos rojos
• 2 huevos
• 2 yemas
• Fruta extra para decorar

Preparacion:
Preparar la masa, con la harina, mantequilla y azucar incorporar el agua de poco a poco hasta hacer una masa suave, formar un bollo sin amasar refrigerar una hora, despues extender la masa en una superficie enharinada, echar en un molde y refrigerar en el congelador por una hora, pinchar la base hornear a una temperatura de 180 por 15 minutos.

Preparar el relleno licuar la fruta lavada hasta tener un pure, colocar en un bol agregando los huevos, las yemas y el azucar, poner en baño maria revolviendo hasta que espese agregar la gelatina ya diluida en agua fria dejar enfriar e incorporar la mantequilla cortada mezclar bien.

Cuando la masa este fria pincelarla con el chocolate derretido y rellenarla con los frutos rojos, mantener en el refrigerador 2 horas como minimo.

Galleta de Mantequilla

Ingredientes:

• 175 g de azúcar
• 225 g de mantequilla
• 350 gde harina
• 100 g de fécula de maíz
• 10 g de polvos para hornear
• 1 cucharada de esencia de almendras

Preparacion:

• Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, echar la esencia de almendras, incorporar la harian bien tamizada, también el polvo de hornear y la fécula de maíz, hasta conseguir una masa bien uniforme.
• Estirar con un rodillo en una superficie enharinada, y con un cuchillo cortar la forma que desee ya puede ser cuadrados rectángulos o triangulos, distribuir en la bandeja para hornear no olvide pinchar la superficie con un tenedor para que no se formen burbujas, cocinar en horno precalentado a 160 grados en 15 minutos .

Pastel de queso con plátano y mermelada

Ingredientes:

• 100 g de harina
• 80 g de mantequilla
• 225 g de azucar
• 5 huevos
• 400 g de crema de queso
• 150 g de chocolate negro
• 150 ml de nata
• 2 hojas de gelatina
• zumo de limon
• mermelada de naranja.

Preparacion:
En un recipiente aparte remojar la gelatina, escurrirla y disolverla con 1 cucharada de zumo de limón, batir el queso con el azúcar restante y mezclar con la gelatina y la nata.
Cortar el bizcocho de chocolate en 3 capas, uno de los moldes remojar con licor y cubrir con crema de queso para la base y así sucesivamente hasta terminar el procedimiento decorar con la mermelada de naranja.
Alimentación:
El plátano es muy rico en hidratos de carbono contiene muchas vitaminas que ayudan al crecimiento y fortalece los tejidos

Mousse de queso

Ingredientes:

• 1 litro de nata liquida.
• 8 quesitos el caserio.
• tarrina queso philadelfia.
• 4 cucharadas soperas de azúcar

Preparación

Poner al fuego la nata liquida, los quesitos, el queso philadelfia y el azucar.

Cuando empiece a hervir, se retira del fuego.
Luego le pasas la batidora para que no quede grumos.
Se reparte en copas.
Se deja enfriar en el frigorifico.

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