Carne a la Iqueña

Ingredientes:

• 600 gramos de carne de res para guiso
• 1 cebolla
• 1 taza de zanahoria
• 2 tazas de tomate pelado
• 1 diente de ajo sancochado
• ½ pimiento en tiras
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de vino tinto
• 1 rama de romero
• ½ copita de pisco
• 8 aceitunas
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta

Preparación:
En una olla a fuego moderado colocar la carne con la cebolla, tomate, pimiento, laurel, zanahoria, ajo, vino , pisco sazonar con sal pimienta y romero dejar cocinar por 50 minutos o hasta que la carne este suave, agregar la aceituna 3 minutos antes de sacar, acompañar con un delicioso pure de pallares.

Para tener mas consistencia seria recomendable acompañar con un jugo de piña con papaya sin colar.

Papas doradas con hamburguesas de sardinas

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas
• 1 cucharada pan molido
• 1 papa amarilla pequeña
• 1 hoja de lechuga
• 1 tomate
• 50 g de pepino
• ½ cebolla chica picada en cuadritos
• 1 ramita de perejil
• Limón
• Aceite
• Sal

Preparacion:

Sofría la cebolla y el tomate picado en cuadritos, desmenuce la sardina y agréguela al sofrito, añada pan rallado, la sal y el perejil picado, mezcle bien la preparación y forme las hamburguesas.

En una sartén caliente aceite y coloque las hamburguesas dejándolas dorar por 4 minutos por cada lado, al servir acompañe las hamburguesas con rodajas de papas doradas con ajo y una pequeña ensalada de lechuga.

Pescado al Eneldo

Ingredientes

• 900 gramos de mero, salmón
• 1/2 taza de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 5 cucharadas de eneldo fresco, trozado
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Un limón rallado.

Preparación
Lava y seca cada pieza de pescado; luego sazónalo con sal y pimienta por ambos lados, en un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, la ralladura de la cáscara y el el eneldo trozado a mano, y combínalo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, coloca la mezcla sobre el pescado, cubriéndolo perfectamente; luego déjalo marinar por cuatro horas, hornea las piezas por 15 minutos o hasta que el pescado luzca dorado en horno pre calentado a 220 ºC.

Tips:
El eneldo es una ,hierba aromática muy buena para las flatulencias, estimular el hígado y la producción de leche materna.

Ají de Langostinos

Ingredientes:

1 ½ (3 lb 5 oz) kilos de langostinos limpios y pelados
2 cebollas blancas finamente picadas
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
3 cucharadas de ají amarillo fresco, sin semillas y licuado con aceite
3 tazas de crema de leche
½ taza de vino blanco
1/4 de cucharadita de estragón
1 cucharadita de tomillo
Sal
Pimienta
1 cucharada de harina (opcional)

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Merluza a la Americana

Siendo un pescado tan conocido y consumido en nuestras regiones, aquí les presentamos la Merluza a la Americana para que quienes aún no la prueban, tengan otro exquisito platillo para llevar a la mesa del hogar.

Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

½ kilo de merluza.
Aceite de oliva.
1 cucharada de queso rallado.
Pan rallado.
Nuez moscada.
1 huevo.
1 cebolla.
1 ramita de perejil.
1 vaso de vino blanco.
Pimienta Blanca.
Sal

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Pescado con Garbanzos

Dos ingredientes tan nutritivos como el pescado y los garbanzos se combinan en esta suculenta receta para 6 personas.

Ingredientes:
1 kg. de garbanzos
3/4 kg. de filete de pescado
4 cdas. de culantro picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo molido
1 cda. de salsa de tomate
1 ají fresco molido
aceite
piminta, comino y sal al gusto

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Besugo Al Horno

Una exquisita receta española donde enseñaremos a preparar este delicioso Besugo al Horno. Para 1 persona.

Ingredientes:
Un besugo hermoso ( de tamaño y de aspecto), ya sabéis… carne tersa, ojos brillantes …Muy fresco!!! fundamental!!!
2 ó 3 Patatas.
1 Cebolla grande.
1 Tomate maduro.
Perejil fresco.

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