Lenguado Gratinado

Ingredientes:

8 filetes de lenguado
4 puerros
1/2 vasito de nata
1/2 vaso de caldo de pescado
25gr. mantequilla
25gr. harina
aceite de oliva
nuez moscada
pan rallado
sal y pimienta

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Sopa fría de manzana al curry para Navidad

Ingredientes:
2 manzanas rojas
2 yemas grandes de huevo
el zumo de medio limón
una nuez de mantequilla
1 cebolla
1/2 vaso de nata
3 vasos de caldo de verduras o de preparado con 1/3 de cubito diluido en agua caliente
dos puñados de berros
1 cucharada sopera de curry

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Ensalada vegetariana para Navidad

Ingredientes:

1 o 2 Tomates rojos para ensalada
1 Pimiento rojo
6 rodajas de Remolacha roja
Tres cucharadas de Alubias rojas
2 Zanahorias, palmito…
6 Aceitunas negras
2 Champiñones
3 hojas de Lechuga verde
1 tallo de Apio
1 Pepino
1 Pimiento verde
1 racimo de Perejil
1 Endivia
Unas hojas grandes de Espinacas (en su defecto Canónigos, rucola, lechuga…)
Fruta (a elección) o un aguacate.

Salsas (ver la parte de trucos)

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Manzapan

Ingredientes:
3 tazas de almendras peladas y picadas
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar glacé
1 cucharadita de vainilla

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Capón de Navidad

Ingredientes:

1 capón de 4 kg
150 g de lomo troceado
10 ciruelas negras deshuesadas
4 salchichas
50 g de piñones
10 orejones remojados cortados en trozos
1 trufa
1 manzana
1 dl de jerez
Sal
Pimienta
Canela

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Besugo de Navidad

Ingredientes:

1 besugo de 1 ½ Kg. o cuatro besugos de ración
4 zanahorias
4 tallos de apio
3 patatas grandes
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dientes de ajo picados
1 vasito de tomate triturado
1/2 cucharada de pimienta de Cayena
1 limón
unas ramitas de perejil
pimienta negra
Aceite
Sal

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