Juane de arroz

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
4 dientes de ajo molidos
3 cucharadas de sal, o al gusto
6 tazas de caldo de pollo
6 tazas de arroz
¾ de taza de aceite, para el pollo
3 cucharadas de palillo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
Nuez moscada
10 presas de pollo
½ taza de agua caliente
10 huevos crudos
5 huevos duros en mitades
20 hojas de Bijao o de plátano, soasadas

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Arroz con pato a lo cucho

Ingredientes:

1 pato criollo grande
Sal
Pimienta
Pizca de comino
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
8 tazas de caldo de pollo muy concentrado, desgrasado
3 cucharadas de aceite
150 g de cebolla roja, picadita
10 dientes de ajo chancado, para el aderezo
¾ de taza de crema de ají amarillo
½ taza de zapallo loche, rallado
5 tazas de culantro fresco.
5 tazas de arroz de buena calidad
5 cucharadas de aceite para, el arroz
1 taza de chicha de jora, sin dulce
1 taza de cerveza negra
1 ají amarillo entero
1 pimiento entero
1 k de arvejitas cocidas *
½ taza de hojas de culantro, para servir

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Pilaff con Frutos Secos

Ingredientes:

Arroz basmati 1 y 1/4 tazas
Aceite de maní 2 cdas.
Cebolla mediana, picada finamente 1
Ajo picado finamente 1 diente
Zanahoria grande, pelada, rallada 1
Semillas de comino 1 cdta.
Semillas de coriandro molidas 2 cdtas.
Mostaza negra, en granos (opcional) 2 cdtas.
Cardomomo en vaina 4
Laurel 1 hoja
Caldo de verduras o pollo 2 tazas
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida (opcional)
Maní tostados, pelados 1/2 taza
Decoración:
Cilantro fresco, picado finamente (opcional) 1 y 1/2 cdas.
Cilantro para decorar (opcional)

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Arroz Puertorriqueño

Ingredientes:

1 400 gr. de arroz grano entero,
6 Mazorcas de maíz tierno,
4 Taza del agua del maíz,
1 Taza de queso amarillo rallado,
1/2 Taza de aceite de oliva,
1 Cebolla grande,
1 Ají grande,
2 Dientes de ajo,
Sal a gusto.

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Arroz al coñac

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de arroz,
40 gr. de manteca,
1 cebolla,
1/2 l de caldo,
50 gr. de queso parmesano,
100 gr. de queso emmental,
100 gr. de nata líquida,
2 copas de coñac,
Sal y pimienta.

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Arroz Oriental

Ingredientes para 6 personas:

350 gr. de arroz,
media cucharadita rasa de azafrán en polvo.
una cucharadita de comino en polvo,
6 cucharadas de vino blanco seco,
1/2 litro de caldo de pollo,
1 pimiento verde,
1 pimiento rojo,
guindilla,
una cebolla pequeña,
sal,
pimienta,
aceite,
vinagre,
abundante pimienta,
perejil.

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Arroz con espinaca y crema de maní

Ingredientes:

Para el arroz:
*Media cucharadita de ajo triturado
*Dos cucharadas de aceite
*Dos tazas de arroz
*Dos tazas de extracto de zanahoria
*Media taza de caldo de verduras
*Un pimiento en cubos
*Media taza de arvejas cocidas
*Cuatro cucharadas de germen de trigo
*Sal

Para la crema:
*Una cebolla
*Una cucharada de aceite
*Media cucharadita de ajo triturado
*Una cucharada de ají amarillo molido
*Cien gramos de maní
*Una taza de leche descremada
*Una cucharadita de harina
*Tres cuartos de kilo de espinaca picada
*Una cucharada de mantequilla
*Comino

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Arroz Amarillo con Salchichas

Si piensas acompañarlo con alguna carne, ¡olvídalo! Solito se defiende muy bien. Esta delicia de receta en base al arroz es una más de las tantas joyas que lo adornan.

Para prepararlo necesitas:

2 tazas de arroz.
225 grs de salchicha.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 lata de salsa de tomate.
1 cubito de caldo de carne.
Vino seco.
Aceite, ajo en polvo.
Sal y pimienta.

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Arroz con zanahoria

Una taza de arroz
Tres cuartos de taza de zanahoria finamente rallada
Un cuarto de tza de maní tostado
Una cebolla finamente picada
Una cucharada de mantequilla
Dos tazas de agua
Una cucharadita de kión finamente picada
Sal y pimienta blanca al gusto

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Aro de Arroz con Mariscos

Receta para 4 personas de este riquísimo arroz con mariscos.

Ingredientes:
1/2 kg. de arroz
250 gr. de gamba
1 taza de salsa rosa
2 cebollas
1 diente de ajo
250 gr. de berberecho
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de perejil
sal y pimienta blanca molida al gusto
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