Ingredientes:
1/2 kg. de arroz
250 gr. de gamba
1 taza de salsa rosa
2 cebollas
1 diente de ajo
250 gr. de berberecho
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de perejil
sal y pimienta blanca molida al gusto

Preparación:

• Colocar los berberechos entre dos platos y llevarlos al microondas. Conectar la máxima potencia y cocinar por espacio de 4 minutos. Luego extraer los berberechos de sus conchas y reservarlos.
• Freir el ajo y la cebolla picadas en aceite caliente. Cocinar durante 4 minutos.
• Agregar las gambas peladas y cocinar por unos minutos.
• Añadir los demás ingredientes incluyendo el arroz. Mezclar bien y cocinar 5 minutos.
• Con la preparación rellenar un molde de corona y desmoldarlo en una fuente.
• Antes de servir virtir la salsa rosa encima de la preparación.

Ingredientes:
250 gr. carne de ternera picada
250 gr. de carne de salchichas
1/4 kg. de arroz
100 gr. de arvejas
30 gr. de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 huevo
1 pimiento morrón
perejil picado
aceite
sal, pimienta , romero, azafrán

Preparación:

• Mezclar las carnes en un recipiente junto con el huevo batido, perejíl, romero, sal y pimienta.
• Con la anterior preparación formar las albóndigas con la mano y enharinarlas. Luego llevar las albondigas a la nevera por 5 minutos.
• Cocinar el arroz con sal y unas hebras de azafrán.
• Cocinar las albóndigas dejandolas caer al agua hervida con sal una a una. Dejar cocinar por unos 15 minutos.
• Freír la cebolla picada con aceite y luego añadir las arvejas y el pimiento morrón cortado en tiras y la mantequilla.
• Cuando las arvejas y los pimientos estén bien cocidos añadir el arroz y las albóndigas.

Ingredientes:
1/2 kg. de chancaca
1 taza de arroz
3 tazas de agua
4 cdas. de coco rallado
4 cdas. de nueces picadas
4 cdas. de pasas
canela entera y canela molida
anís y clavo de olor

Procedimientos:

• Hacer hervir el agua junto con el anís, clavo de olor y la canela entera.
• Cuando empieze a hervir agregar el arroz. Dejar cocinar el arroz hasta que este completamente sancochado.
• Hacer hervir la chancaca con agua que apenas lo cubra y cuando espese mezclar con el arroz y las frutas secas. Dejar hervir hasta que tome punto.
• Vaciar en una dulcera y espolvorear con la canela molida.

Ingredientes:
1/2 kg. de arroz
1/2 kg. de harina
1 taza de leche
4 chorizos blancos
1 taza de arvejas cocidas
200 gr. de queso fontina
1 vaso de vino blanco
50 gr. de manteca

Preparación:

• Cocinar el arroz en abundante agua y sal. Cuando este cocido al dente, colar y aderezar con un poco de manteca.
• Preparar una salsa con la harina, la leche, el queso rallado y la manteca restante. Luego aderezarla con sal y pimienta al gusto.
• Dorar los chorizos en una sartén. Retirar la grasa y agregar el vino. Dejar cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego,  cortar los chorizos en trozos y quitar la piel.
• Enmantecar una fuente. Colocar la mitad del arroz, vertir la mitad de la salsa, agregar el chorizo al vino y las arvejas cocidas. Luego agregar lo que queda de la salsa y cubrir finalmente con el resto del  arroz.
• Llevar al horno caliente por 20 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente.
• Retirar del horno y dejar que repose un instante. Desmoldarlo y servir con gajos de huevo cocido.