Sopa de Garbanzo

Sustanciosa sopa de garbanzos, riquísima receta peruana.

Ingredientes:
500 gr. de garbanzos
200 gr. de tocino en tiras
2 chorizos en rodajas
8 tazas de caldo de carne o pollo
3 cdas. de aceite
1 cdta. de margarina
1 cda. de pasta de tomate
1 zanahoria cortada en rodajas
1 cebolla picada
1 tomate pelado picado
sal
pimienta
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Carapulcra

Una receta peruana muy solicitada por su exquisito sabor.

Ingredientes:
500 gr. de carne de cerdo
500 gr. de carne de pollo
100 gr. de mani tostado y molido
1 kg. de papas
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
1 cdita. de comino molido
1/2 cdita. de pimienta molida
1 ají grande
3 cdas. de aceite
sal al gusto.
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Alpaca Atomatada

Esta deliciosa receta peruana es para 6 personas.

Ingredientes:
6 bistecks de alpaca
6 papas amarillas
4 tomates
3 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 cda. de ají colorado molido
orégano fresco
sal y pimienta al gusto
pan molido
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Pollo con Pasas y Aceitunas

Exquisita receta que mezcla sabores distintos como son los de las aceitunas y las pasas. Una receta del Perú.

Ingredientes:
1 pollo
1 taza de aceitunas negras
1/2 taza de pasas
1 pimiento rojo (picado en cuadrados chicos)
1 1/2 cebolla (picada menuda)
1/2 copa vino blanco
harina
sal
pimienta
ajos
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Arroz Negro

Una exquisita receta peruana a base de arroz.

Ingredientes:
1 kg. de arroz
250 gr. de aceituna
250 gr. de mollejas
sal
aceite
un diente de ajo

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Papa Rellena de Queso

Una entrada muy deliciosa que es una variedad de la papa rellena peruana.

Ingredientes:
3/4 taza harina tamizada
200 gr. de puré de papas
125 gr. de queso fresco
1 taza de leche evaporada
3 cdas. de mantequilla
2 yemas
1 cdita. de sal

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Causa Rellena de Atún

Esta receta es una variante de la riquisima Causa Limeña.

Ingredientes:
1 1/2 kg. de papas amarillas sancochadas
ají molido al gusto
aceite
jugo de limón
sal y pimienta
Relleno:
1 lata de atún
1 huevo duro picado
6 aceitunas picadas
1 taza de mayonesa
1 cebolla mediana picada
perejil picado

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Aguadito de Pato

Sustancioso aguadito de Pato, una riquisima receta peruana.

Ingredientes:
1 pato tierno
6 tazas de caldo de pato
4 papas amarillas medianas
1 taza de cebolla picada a cuadritos
¾ taza de culantro molido
¾ taza de arvejas
1 cucharada de pimentón
½ taza de cerveza negra
2 dientes de ajo
1 taza de arroz
1 pimiento cortado en tiras
1 poro chico
6 ramas de apio
½ taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

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Caldillo de Papas

La receta de este riquísimo caldillo es para 4 porciones.

Ingredientes:
1/4 kilo de papas
100 gr. de queso mantecoso
1 litro de caldo de res
3 dientes de ajo
2 huevos
1/2 cebolla
hierbabuena
perejil
sal
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Empanadas de Yuca

Deliciosas empanadas hechas a base de yuca. La receta es para 30 empanadas.

Ingredientes:
500 gr. de yuca
1/4 taza de harina
1/4 taza de mantequilla derretida
1 cda. de polvo de hornear
2 yemas
queso fundido o mantecoso
1/4 taza de queso parmesano
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