Arroz meloso con saltado de camarones

Ingredientes:
Para el arroz meloso:
*Dos cucharadas de aceite de oliva
*Una cucharada de aderezo de cebolla
*Una cucharadita de pasta de ajo
*Tres cucharadas de pasta de ají amarillo
*Una cucharada de zapallo loche
*Dos tazas de arroz arbóreo precocido
*Dos tazas de caldo de verduras
*Dos cucharadas de mantequilla
*Hojas de culantro
*Sal y pimienta

Para el saltado de camarones:
*Cuatro cucharadas de aceite de oliva
*Una cebolla roja cortada en juliana
*Dos tomates sin piel cortada en juliana
*Un ají amarillo en juliana
*32 colas de camarón
*Una cucharada de pasta de ajo
*Dos cucharadas de vinagre de vino blanco
*Tres cucharadas de sillao
*Tres cucharadas de salsa de ostión
*Media taza de caldo de camarón
*Media taza de cebolla china, parte verde, picada
*Dos cucharadas de hojas de culantro picadas

Para el arroz meloso:
En una sartén calentamos el aceite de oliva y añadimos el aderezo de cebolla, la pasta de ajo, la pasta de ají amarillo y el puré de zapallo loche. Dejamos dorar a fuego bajo por algunos minutos y agregar el arroz arbóreo precocido.

Mezclar hasta que el arroz se impregne con el aderezo y añadir el caldo de verduras. Sazonar con sal y pimienta, dejar cocer a fuego bajo por cinco minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Cuando el arroz adquiera una consistencia cremosa, agregar la mantequilla y mezclar bien. Rectificar la sazón y reservar caliente.

Para el saltado de camarones:
Para este procedimiento utilizamos un wok, calentamos el aceite de oliva, añadimos la cebolla, el tomate y el ají amarillo. Saltear a fuego alto por treinta segundos y agregamos las colas de camarón y la pasta de ajo.

Saltear nuevamente durante algunos segundos y añadimos el vinagre, el sillao y la salsa de ostión. Mezclar bien y verter el caldo de camarón.

Agregar la cebolla china picada y el culantro picado, sazonar con sal y pimienta. Reservar caliente.

Servir el arroz meloso en platos hondos y acomodamos encima el saltado de camarones. Decorar con hojas de culantro.

Arroz con huevos escalfados

Ingredientes:

1 tomate
1 zanahoria
½ cebolla
½ pimiento morrón
300 gr. de arroz
Caldo de verduras
4 huevos
sal y aceite de oliva
Un chorro de vinagre
Perejil picado
Agua

Preparación
Pica el tomate, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria y lo pones a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona y agrega el arroz, rehoga bien y añade el caldo de verduras caliente (un poco más del doble que de arroz). Prueba el punto de sal y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente. Mientras se hace el arroz, en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de vinagre (una cucharada sopera aproximadamente y sal escalfa los huevos. Para servir, pon el arroz en una fuente y decora con los huevos escalfados. Espolvorea con perejil picado y a la mesa.

Arroz a la cerveza

Ingredientes paras 4 personas

2 tazas de arroz,
4 tazas de cerveza,
la parte verde del tallo de 6 cebollines,
2 lonjas de tocino ahumado,
jugo de media naranja,
1 cucharadita de aceite,
sal y pimienta.

Preparacion

Se fríe el arroz hasta que tome color, se le agregan los tallos de cebollines picados en trocitos, se fríe otro rato, se agrega el tocino picado, se fríe otro rato, se aliña, se le echa la cerveza y el jugo de naranja y se cuece.
Esta receta me la dio un amigo, de supuesto origen brasileño.
Acompaña carnes.

Arroz Pobler

Ingredientes para seis personas:

500 gr. de arroz,
250 gr. de pato,
500 gr. de pollo campero
259 gr. de costilleja
1 palomo tierno
medio conejo
1 sepia
250 gr. de alcachofas
100 gr. de guisantes
200 gr. de gambas
2 tomates de “ramallet”
1 cebolla grande,
pimienta,
canela,
apio,
perejil

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Champiñones al ajo

Ingredientes :

½ k (1.1 lb) champiñones chicos
½ taza dientes de ajo pequeños (enteros)
1 ají amarillo fresco
½ taza aceite de oliva

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Arroz Griego

Ingredientes:

300 g de arroz
50 g puré de tomate
1 cebolla
1/2 caldo
50g aceitunas negras
aceite
Primero se pica finamente la celbolla y la ponemos en una cazuela junto con aceite, dejándolo cocer en el horno durante 1 minuto.
Añadimos entonces puré de tomate, mezclamos y echamos el arroz. Mojamos con el caldo hirviendo, volvemos a mezclar todo bien y dejamos a cocer tapado durante 14 minutos.
Finalmente sacamos el arroz del horno, rectificamos de sal, mezclamos y añadimos las aceitunas negras picadas. Tapadas y dejamos reposar 2 minutos.

Arroz a la bolognesa

Ingredientes:

450 Gr. Arroz
450 Gr. Carne picada
1 Cebolla picada
2 Diente ajo majado
3 Tocineta (en lonchas)
Perejil y albahaca picado
2 Cucharadita sal
1 Pizca pimienta
3 Tomate
4 Taza caldo de pollo
2 Cuchara sopera queso parmesano rallado
2 Cuchara sopera mantequilla
Aceite

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Ensalada 2 arroces con aceitunas

Ingredientes:

Arroz basmati integral.
Arroz salvaje.
Rúcula.
Aceitunas negras troceadas.
Nueces peladas y troceadas.
Salsa de soja

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Arroz a banda con ali oli

Ingredientes:

1/2 kg de morrala
200 grs y 1 cabeza de rape
100 grs de sepia
2 patatas
2 cebollas
2 tomates
300 grs de arroz 1 dl
(1 taza) de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo
1 rama de perejil
1/2 hoja de laurel
pimenton azafran
sal
pimienta
hinojo

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Arroz de las Islas

Siempre tuvo la fama de complemento o guarnición, marginado a las últimas líneas de las recetas como el acompañamiento a la hora de servirlas. Pero en esta ocasión, tanto color, tantos sabores intensos y tanta creatividad no podían merecer otra cosa que su propia receta. El arroz queda así reivindicado… y tú quedarás más que satisfecho!

Para prepararlo necesitas:

2 tazas de arroz
2 cubitos de caldo de gallina
6 salchichas de ternera
1 manzana
1 pimiento
150 grs de queso tipo dambo
2/3 taza de mayonesa
Tiras de pimiento
Pasa, perejil picado
Ruedas de salchicha, huevo duro

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