Turrón de Chocolate

UNa deciosa receta:

Gelatina de piña con durazno

Ingredientes:

Para la gelatina:
1 sobre de gelatina sabor a piña
4 tazas de agua caliente

Para la preparación:
4 mitades de durazno de lata en rebanadas

Procedimiento:

- Preparar la gelatina de acuerdo con las indicaciones de la caja

- Coloca en el vaso de presentación las rebanadas de durazno y vierte la gelatina.

- Deja enfriar fuera del refrigerador y después coloca las gelatinas en la refrigeradora hasta que estén totalmente cuajadas.

Corazón Fresa

Ingredientes:
Basa de Galleta
125 gramos de galleta de chocolate con relleno de crema
50 gramos de mantequilla

Pastel:
725 gramos de queso crema
155 gramos de azúcar
1 huevo
155 gramos de crema ácida

Salsa de fresa:
250 gramos de fresas
4 a 5 cucharadas de azúcar

Decoración:
1 paquete de galletas de chocolate con relleno cremoso
1 taza de fresas picadas

Preparación:
Para la base de gallera:
- Procesar las galletas y haz una pasta junto con la mantequilla; pon de base en el molde, hornear por 10 minutos.

Para el pastel:
- Disolver el queso muy bien, cuando este suave agrega el azúcar y seguir batiendo.
- Agrega el huevo poco apoco y mezcla bien. Por ultimo incorporar la crema acída.
- En el molde con al galleta previamente horneada, agregar la mitad de queso y pon galleta en trozos y fresa picada
- Rellenar con más queso y hornear durante 40 minutos aproximadamente.

Salsa de fresa:
- Pon en una olla las fresas junto con el azúcar y tiene que hervir. Después licuar las fresas y regrésalas a la olla, para espesar.

Decoración:
- Dejar enfriar, desmoldar con cuidado y comienza a decorar con la jalea de fresa.

Torta de zanahorias y nueces con glaseado

Una torta muy deliciosa y nutritiva para los pequeños de casa.

Grasshopper

Ingredientes:
-25 oz. o 750 ml de crema de cacao blanco.
-25 oz. o 750 ml de crema de menta verde
-25 oz. o 750 ml de leche evaporada.
-1 kg de hielo en cubos

Garnish:
-25 cerezas rojas
- 25 g de cobertura de chocolate
-Piel de limón

Preparación:

1.- En el recipiente verter la leche, luego la crema de cacao blanco y la crema de menta para la premezcla.

2.- Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora, y agregarle la premezcla. Batir durante 10 segundos. Con el fin de enfriar y que tome consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra, continuar la operación hasta terminar la solución.

3.- Servir en tres tiempos para que todas tengan el contenido de la solución uniforme y logre temperatura y textura.

Tip:
-A este preparado se le conoce como el postre de la coctelería se toma preferentemente en la sobremesa

Crepes Flambeados de naranja

 Ingredientes:
(Para 4 porciones)

Masa para crepes:
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 2cucharadas de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 1 taza de leche
- 100 g de mantequilla
- 2 cucharadas de coñac
- Helado de vainilla o crema a medio punto
- Hojas de menta para decorar

Preparación:

Crepés:

• Poner en un tazón los huevos y la leche, batir solo para integrar e incorporar poco a poco la harina cernida con la sal.

• Mientras se mezcla para obtener una pasta lisa, añadir la mantequilla derretida y unir bien.

• La masa puede prepararse en la licuadora.

• Calentar una sartén (preferiblemente de teflón), untar con mantequilla y colocar en el centro una cucharada de la pasta de crepes.

• Levantar la sartén, moverla hasta cubrir el fondo y cocinar hasta que se seque la superficie.

• Darle vuelta con la ayuda de una espátula y los dedos.

• Cocinar por unos segundos del otro lado ir ubicándolos, con papeles separados (Papel manteca), uno encima del otro.

• Untar los crepes con mantequilla. Doblar en cuatro, poner en una sartén y llevarlos a fuego suave.

• Verter el coñac, flambear y mover la sartén hasta que las llamas se apaguen.

• Servir caliente con helado o crema, decorados con hojas de menta

Panqueques de manzana

Ingredientes:
- 2 Manzana
- Jugo de ½ limón
- 3 Cucharadas de azúcar
- 3 Huevos
- 1 Taza de leche
- 1 taza de harina
- 40 g de mantequilla derretida

Preparación:

• Pelar las manzanas y cortarlas en cuadritos. Colocarlos en le vaso de la licuadora con el jugo e limón, el azúcar, los huevos, las leches y la harina.

• Licuar por unos segundos y agregar la mantequilla derretid.

• Colocar un trocito de mantequilla en la panquequera o sartén y cuando esté caliente, Verter una porción de pasta de panqueque, hacer correr por el fondo para que se distribuya en forma pareja y cocinarla por ambos lados.

• Al retirarlos, aplicarlos uno encima de otro.

Sugerencias:

- Servir los panqueques espolvoreados con azúcar o rociados con miel, canela y pasas.

Maracuyá sour

Ingredientes:

-37.5oz o 1.125l de pisco quebranta.
-12.5oz o 375 ml de jarabe de goma.
-12.5oz o 375 ml de zumo de maracuyá
-1 kg. de hielo en cubos
- ¼ kg. de claras de huevo.

Garnish:

- 150 g de semilla deshidratadas de maracuyá

Preparación:

1.- Verter el pico, el jarabe de goma u el zumo de maracuyá en un recipiente y mezclar.

2.-Verter el hielo a ¼ de la capacidad de la licuadora, y colocar la premezcla hasta la mitad del vaso. Batir durante 10 segundos. Con el fin de enfriar y que tome consistencia la premezcla, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la operación hasta terminar la solución obtenida.

Tip:

-se puede extraer el zumo del maracuyá colocando la pulpa en un colador y prensándola con una cucharilla larga.

-se recomienda no partir las semillas del maracuyá en la licuadora, ya que contienen aceites amargos que echarían a perder el sabor del cóctel

Albaricocada

Ingredientes:
(Rinde 16 porciones)
Queque de coco
- 230 gramos de harina
- 3 cucharadas de polvo de hornear.
- 120 gramos de margarina
- 250 gramos de azúcar en polvo
- 4 huevos
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 taza de leche
- 1 ½ taza de crema de coco
- ¼ cucharadita de sal
- 150 gramos de coco fino rallado

Relleno:
- 1 taza de manjarblanco o dulce de leche
- 1 taza de mermelada de albaricoque

Decoración:
- 1 taza de manjarblanco
- 100 gramos de coco rallado fino
- Trozos de caramelo

Preparación:

1.- Queque de coco: creme la margarina con el azúcar en polvo. Agregue las yemas y continué batiendo.

2.- Mezcle los ingredientes secos (Harina, polvo de hornear y sal). Ciérnelos tres veces. Agregue la tercera parte de los ingredientes secos a la margarina cremada.

3.- Añada una porción de claras batidas y mezcle en forma envolvente.

4.- Incorpore la crema de coco y la leche con la vainilla lo que resta de las claras batidas y de los ingredientes secos.

5.- Incorpore el coco rallado fino. Vierta la masa en un molde de aluminio de 30 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado. Lleve a horno por 45 minutos.

6.- Armado: Corte el queque en tres partes.

7.- Unte la primera capa con mermelada de albaricoque.

8.- Cubra con otra capa de queque y unte con manjarblanco

9.- Coloque la tercera capa del queque y cubra todo con manjarblanco.

10.- Espolvoree abundante coco en la superficie del queque.

11.- Decore el centro de la torta con manjarblanco, rodajas de carambola y rulos de caramelo. Adorne con manga, boquilla y manjarblanco o dulce de leche los bordes de la torta.

Anote:

- Rellene y bañe el queque con manjarblanco comercial
- Para decorar utilice coco rallado muy fino.

Relleno de toffee

Ingredientes:
(Rinde para rellenar un queque de 25 cm de diámetro)
- 250 gramos de azúcar
- 200 gramos de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- Agua

Preparación:

1.- Coloque el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso. Llevar la olla al fuego hasta que el agua y el azúcar se haga un caramelo.

2.- Incorpore la leche.

3.- Mueva constantemente hasta que la consistencia sea espesa.

4.- Agregue la mantequilla. Mover.

Anote:

-El relleno de toffee debe quedar consistente para el queque.

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