Corazon de Enamorados

Una receta para este dia de San valetin para dos personas.

Ingredientes:

. 1 biscochuelo en forma de corazón relleno
. 230 gr mantequilla
. 1 yema(s) huevo
. 150 gr azúcar
. 6 cucharada(s) agua flor
. jugo de 1/2 limón decoración
. 150 gr almendra(s) fileteadas
. 50 gr azúcar glas

Preparación:

Preparar una crema de mantequilla. Calentar el agua con el azúcar y el zumo de limón. Cocer dos minutos a fuego fuerte. Dejar enfriar un poco y verterlo a chorrito sobre la yema batida, sin dejar de remover con unas varillas.

Agregar poco a poco y removiendo con suavidad la mantequilla reblandecida, trabajando la crema sobre un recipiente con hielo, hasta obtener una crema fina. Partir el corazón por la mitad, horizontalmente, y repartir una abundante capa de crema en cada capa inferior.

Volver a reconstruir el corazón y cubrir toda la superficie con el resto de la crema.

Tostar las almendras en el horno, dejar enfriar y repartirlas por toda la superficie. Espolvorear con el azúcar lustre y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Recetas de Halloween – Pastel de Calabaza

Aca un video de recetas de cocina, donde nos muestra como hacer un pastel de Calabaza para Halloween.

Chairo

Ingredientes:
- 250 g de pecho de res
- 2.5 l de agua
- 1 ají amarillo soasado o tostado (sin venas ni semillas)
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 100 g de cebolla blanca
- 50 g de ajo
- 4 cucharaditas de pasta d ají amarillo
-100 g de chuño diluido en agua
- 150 g de chalona o charqui deshilachado

Preparación:

- Cocinar la carne hasta que el caldo este consistente e incorporar el ají amarillo tostado.

- Caliente en una sartén en aceite y fría un aderezo de cebollas ajo, paste de ají amarillo y deje que dore bien.

- Agregue el aderezo al caldo junto con la carne trozada, el chuño, la chalona, el zapallo, la zanahoria, la col, los choclos las papas y las habas.

-
- Deje cocinar bien las papas hasta que estén suaves y sirva decorado con ají amarillo tostadito

TIP:

- Es recomendable usar zapallito criollo arenoso para que la sopa espese.

Como Preparar unos ricos Anticuchos

Receta Mexicana – Enchiladas Tricolor

Aca un video de recetas de cocina que nos enseña como hacer unas enchiladas tricolor.

Seco de Cordero

Un plato muy tipico de la cocina peruana, para el Dia de la Madre.

Ingredientes :
• 2 k (4 lb 8 oz) de carne de cordero, cortada en trozos medianos
• ½ taza de aceite
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 1 cucharada de ajos molidos
• 1 ½ taza de culantro licuado con poco aceite y gotas de limón
• 1 taza de vino blanco
• 1 botella de cerveza
• 1 k (2 lb 4 oz) papa amarilla, sancochada y pelada
• 1 taza de arvejas frescas, cocidas
• ají amarillo fresco al gusto
• ½ cucharadita de comino
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande, agregar los trozos de cordero y dorarlos. Retirarlos de la olla una vez que estén bien dorados. En la misma grasa freir la cebolla con los ajos hasta que estén suaves. Agregar el ají y comino y luego la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta.

Agregar la cerveza, el vino blanco y el culantro licuado. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Agregar las arvejas y luego las papas. Seguir cocinando hasta que se consuma el líquido y espese. Servir con arroz blanco y ají amarillo licuado.

Bacalao con calabacín y chorizo

Un plato tradicional para disfrutar en Semana Santa.

Arroz de Ayuno – Semana Santa

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 100 gr. de judías pintas cocidas
• 2 patatas
• 3 tomates
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• Agua o caldo

Preparación:

1.- Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.
2.- Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.
3.- Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.
4.- Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal.
5.- Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.

Chicharron de Calamares

Un delicioso plato que puede acompañar a un ceviche, o algun plato tipico del Norte Peruano.

Ingredientes:
• 1/2 kilo de calamares medianos
• Dos huevos
• 1/2 taza de harina
• Sal y pimienta
• Cebollita china, culantro
• Aceite y vinagre
• Tomate, aji verde

Preparación:
1. Para que los calamares queden muy suaves, bañalos en un chorrito de agua caliente.
2. Cortalos en forma de anillos; luego pasalos por el huevo batido y despues por la harina previamente adrezada con sal y pimienta.
3. Ahora frielos en abundante aceite caliente hasta que se doren, y luego los escurres.

Gastronomia Peruana – Cocina Peruana

Un video recopilatorio de lo mejor de la Gastronomia Peruana – Cocina Peruana

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