Turrón de Chocolate

UNa deciosa receta:

Gelatina de piña con durazno

Ingredientes:

Para la gelatina:
1 sobre de gelatina sabor a piña
4 tazas de agua caliente

Para la preparación:
4 mitades de durazno de lata en rebanadas

Procedimiento:

- Preparar la gelatina de acuerdo con las indicaciones de la caja

- Coloca en el vaso de presentación las rebanadas de durazno y vierte la gelatina.

- Deja enfriar fuera del refrigerador y después coloca las gelatinas en la refrigeradora hasta que estén totalmente cuajadas.

Corazón Fresa

Ingredientes:
Basa de Galleta
125 gramos de galleta de chocolate con relleno de crema
50 gramos de mantequilla

Pastel:
725 gramos de queso crema
155 gramos de azúcar
1 huevo
155 gramos de crema ácida

Salsa de fresa:
250 gramos de fresas
4 a 5 cucharadas de azúcar

Decoración:
1 paquete de galletas de chocolate con relleno cremoso
1 taza de fresas picadas

Preparación:
Para la base de gallera:
- Procesar las galletas y haz una pasta junto con la mantequilla; pon de base en el molde, hornear por 10 minutos.

Para el pastel:
- Disolver el queso muy bien, cuando este suave agrega el azúcar y seguir batiendo.
- Agrega el huevo poco apoco y mezcla bien. Por ultimo incorporar la crema acída.
- En el molde con al galleta previamente horneada, agregar la mitad de queso y pon galleta en trozos y fresa picada
- Rellenar con más queso y hornear durante 40 minutos aproximadamente.

Salsa de fresa:
- Pon en una olla las fresas junto con el azúcar y tiene que hervir. Después licuar las fresas y regrésalas a la olla, para espesar.

Decoración:
- Dejar enfriar, desmoldar con cuidado y comienza a decorar con la jalea de fresa.

Torta de zanahorias y nueces con glaseado

Una torta muy deliciosa y nutritiva para los pequeños de casa.

Maracuyá sour

Ingredientes:

-37.5oz o 1.125l de pisco quebranta.
-12.5oz o 375 ml de jarabe de goma.
-12.5oz o 375 ml de zumo de maracuyá
-1 kg. de hielo en cubos
- ¼ kg. de claras de huevo.

Garnish:

- 150 g de semilla deshidratadas de maracuyá

Preparación:

1.- Verter el pico, el jarabe de goma u el zumo de maracuyá en un recipiente y mezclar.

2.-Verter el hielo a ¼ de la capacidad de la licuadora, y colocar la premezcla hasta la mitad del vaso. Batir durante 10 segundos. Con el fin de enfriar y que tome consistencia la premezcla, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la operación hasta terminar la solución obtenida.

Tip:

-se puede extraer el zumo del maracuyá colocando la pulpa en un colador y prensándola con una cucharilla larga.

-se recomienda no partir las semillas del maracuyá en la licuadora, ya que contienen aceites amargos que echarían a perder el sabor del cóctel

Crema volteada de coco

Ingredientes:
(Rinde 12 porciones)
- 2 latas de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 480 gramos de crema de coco
- ½ taza de coco deshidratado
- 8 huevos

Miel:
- ½ taza de azúcar granulada

Preparación:

1.- Batir los huevos.

2.- Mezcle la leche condensada con la leche evaporada

3.- Agregue la crema de coco. Mezclar.

4.- Añada los huevos batidos, previamente colados

5.- Mezcle.

6.- Incorpore el coco rallado.

7.-Mezcle el coco con la leche.

8.- Acaramele el molde de aluminio y esperar que se endurezca.

9.- Vierta en el molde la preparación de leches.

10.- lleve el molde al horno, a baño Maria, por media hora.

11.- Retire del horno, deje enfriar y desmolde. Decore con rulos de caramelo.

Anote:

- Miel: vierta el azúcar en el molde de aluminio y llévelo a fuego lento hasta que se disuelva al azúcar y tome punto de caramelo.

Arroz con camarones a la norteña

Ingredientes:
-800 gr. De colas de camarón, limpias y peladas.
-Aceite en cantidad necesaria.
-1/2 cebolla picada
-100 gr. De culantro licuado
-1 taza de caldo hecho con las cabezas de los camarones
-1 taza de arvejas
-1 zanahoria grande cortada en cuadritos
-1 ají amarillo picado, sin pepas ni venas
-5 tazas de arroz cocido
-1/4 taza de chicha de jora
-culantro picado fino para espolvorear (opcional)
- Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

1.- En una olla rehogar en un poco de aceite la cebolla, culantro, sal, pimienta y comino al gusto.

2.- Añadir el caldo de camarón, las arvejas, la zanahoria, las colas de los calamares y el ají picado.

3.- Dejar hervir por 4 minutos y enseguida incorporar el arroz cocido y la chicha de jora. Cuando vuelva a hervir, retirar del fuego y servir. Si se desea, espolvorear con culantro picado y adornar con camarones enteros sancochados

Lima morada sour:

Ingredientes:
-3705oz o 1.125 l de pisco acholado
-12.5oz o 375 ml de jarabe de maíz morado.
-12.5oz o 375 ml de zumo de limón
-1 kg. de hielo en cubos
- 1/4 kg. de claras de huevo

Garnish:
14 g de canela molida.

Preparación:

1.- Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y mezclar.

2.- Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que la premezcla y la fusión con la clara de huevo tomen consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la operación hasta terminar la solución.

3.- Servir en tres tiempos, agregando canela molida en toda la superficie del cóctel.

Tip:

-se recomienda preparar el jarabe de chicha con anticipación para luego llevarlo a conservación demanda tiempo

La flor de la Canela

Ingredientes:
-37.5 oz. o 1.125 l de pisco acholado
-61/4 oz. o 187 ml de vermouth dry
-12.5 oz. o 375 ml de vermouth rosso
-1/8 oz. o 3.75 ml de amargo de angostura.
-12.5 oz. o 375 ml de ginger ale
-1/2 Kg. de hielo en cubos

Garnish:

-16 g de canela en polvo y en rajas

Preparación:

1.- Verter en el recipiente el pisco, los dos vermouth y el amargo de angostura para realizar la premezcla

2.- El porcentaje de hielo adecuado se colocara al momento del servicio. Refrescar durante 15 segundos una vez servida la bebida, y colar el hielo. A final se agregara la cantidad de ginger ale a cada copa.

3.- El garnish de complemento se colocara en el borde de la copa con canela espolvoreada, primero se humedecerá todo el borde de la copa con limón y se coronara con canela molida o en rajas.

Tip:

-Este cóctel, de acuerdo a su función orgánica, tiene propiedades aperitivas. Se recomienda tomarlo antes de las comidas.

Acaramelado

Ingredientes:
(Rinde 16 porciones)
- 280 gramos de mantequilla.
- 280 gramos de azúcar en polvo.
- 280 gramos de harina
-280 gramos de cobertura de chocolate
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 8 huevos

Relleno:
- 1 receta de relleno de toffee (Ver cubiertas y rellenos)
- 1 taza de crema chantilly

Decoración:
- Caramelo de triturado
- Fudge

Preparación:

1.- Bizcocho: batir la mantequilla con el azúcar. Agregue las yemas y continué batiendo.

2.- Incorpore la cobertura de chocolate derretido.

3.- Añada las claras batidas a punto nieve y por ultimo la harina con el polvo de hornear cernidos tres veces. Vierta la masa en un molde de 25 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado, y llévela al horno de 45 minutos.

4.- Armado: divida el bizcocho en dos capas.

5.- Unte la primera capa con toffee.

6.- Cubra con la otra capa de bizcocho.

7.- Unte Con crema chantilly todo el queque.

8.- Vierta toffee sobre la superficie y espatule.

9.- Coloque caramelo triturado en todo el contorno de la torta.

10.- Con manga y toffee trace líneas en la superficie de la torta.

11.- Decore con manga y boquilla el borde y coloque caramelo el centro de la torta.

Anote:

-El toffee debe ser consistente para poder rellenar y decorar la torta

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