Arroz con pato a lo cucho

Ingredientes:

1 pato criollo grande
Sal
Pimienta
Pizca de comino
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
8 tazas de caldo de pollo muy concentrado, desgrasado
3 cucharadas de aceite
150 g de cebolla roja, picadita
10 dientes de ajo chancado, para el aderezo
¾ de taza de crema de ají amarillo
½ taza de zapallo loche, rallado
5 tazas de culantro fresco.
5 tazas de arroz de buena calidad
5 cucharadas de aceite para, el arroz
1 taza de chicha de jora, sin dulce
1 taza de cerveza negra
1 ají amarillo entero
1 pimiento entero
1 k de arvejitas cocidas *
½ taza de hojas de culantro, para servir

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Arroz con Pato

Un exquisito arroz con pato para 4 personas:

Ingredientes :

4 piernas de pato
1 taza de culantro molido
1/2 taza de pisco
4 tazas de caldo de pato
1 taza de cerveza rubia
1/2 taza de aceite
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajos picados
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 ají amarillo en tiras
3 tazas de arroz
3/4 tazas de alverjas
1/2 taza de zanahoria en cubos
2 pimientos rojos
Sal y pimienta

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