Hamburguesas de atun con chimichurri

Ingredientes:

• 4 panes hamburguesas
• ½ limón
• 400 gramos de atun
• 1 clara batida
• Col en tiras delgadas
• Chimichurri:
• ½ taza de perejil
• 1 cucharada ajo
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Mezclar la col con el jugo de limón y poca sal.
Chimichurri preparación:
Poner a macerar el perejil con el ajo vinagre sal pimienta aceite con 6 horas de anticipación, luego mezclar con el atun excurrir el exceso de aceite, agragar la clara y formar hamburguesas, dejar reposar por 2 horas hasta que estén secas, freirlas con poco aceite de oliva , poner en cada pan una base de col y la hamburguesa encima.

Quinua a la Jardinera de Pollo

Ingredientes

• 80 g de pollo
• 30 g de arveja
• 30 g de pimiento
• 30 g de zanahoria
• 50 g de espinaca
• 80 g de quinua
• ½ cucharadita de ajo milido
• ½ taza agua hervida
• Aceite
• Sal al gusto

Preparacion:

Lave bien la quinua, fría el pollo en aceite, retírelo cuando esté cocido y dorado, en el mismo aceite dore el ajo y las hojas de espinaca picada en trocos sin tallos, añada el pimiento y l zanahoria picados en cubitos y las arvejas peladas, agregue agua hervida apenas rompa el hervor incorpore la quinua y sazone con sal, cocine a fuego lento hasta que la quinua granee, sirva la quinua y ponga la presa de pollo encima.

Bistec apanado a la Napolitana

Ingredientes

• 4 bistec grandes
• ½ taza de pan molido
• 1 huevo batido
• 80 g de queso parmesano
• 100 g de mozzarella
• 1 cucharada de oregano molido
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de maiz o soya

Preparacion:
Mezclar el queso parmesano con el pan molido, golpear los bistec para que estes suaves y delgados, sazonarlos con la sal y pasarlos con el huevo batido, luego pasar por el pan molido y el queso parmesano, freir en una sarten , quitarles la grasa con papel absorvente luego untar la salsa de tomate y añadir la mozarella rallada el oregano y la sal tambien, llevar al horno por 5 minutos a una temperatura de 200 °C hasta que el queso este doradito, podemos acompañar con una ensalada de lechuga zanahoria y palta.

Tips:
Un buen jugo de naranja o grandilla que ayudar a digerir la grasa, el oregano es muy buena que ayuda a la eliminación de gases y colicos intestinales.

Ensalada de berenjenas

Ingredientes

• 2 berenjenas.
• 3 tazas de garbanzos cocidos.
• 15 tomates cherry.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• 2 cucharaditas de vinagre tinto.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• Sal y pimienta.

Preparación

Cortamos las berenjenas en láminas de 2 cm de espesor. Cubrimos con servilletas una bandeja para horno, colocamos encima la mitad de las berenjenas y las rociamos con una cucharada de sal. Cubrimos con más servilletas, colocamos una segunda capa de berenjenas y rociamos con otra cucharada de sal. Cubrimos nuevamente. Dejamos reposar 30 minutos, enjuagamos y secamos.
Barnizamos las berenjenas con 4 cucharadas de aceite de oliva sazonamos con pimienta.
Calentamos la parrilla a temperatura media y asamos las berenjenas, volteando una vez, por 15 a 20 minutos o hasta que queden doradas. Picamos.
Lavamos los tomates cherry, los cortamos en mitades, los colocamos en un tazón grande y mezclamos con la berenjena picada, los garbanzos y el perejil picado.
Con ayuda de un batidor de alambre o un tenedor mezclamos en un tazón el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo. Salpimentamos y vertimos sobre la ensalada de manera que se cubra todo. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos para que los sabores se mezclen y servimos.

Judías con Pimientos al Caserío

Ingredientes:

600 gramos de judías blancas
4 pimientos colorados
60 gramos de tocino entreverado
2 cebollas pequeñas
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta

Preparación

Se ponen a cocer las judías blancas en agua fría. Cuando rompen a hervir se quita el agua y se pone de nuevo a la lumbre con agua fría, dejándolas cocer con mucha calma hasta que estén tiernas. En Una sartén se pone el aceite de oliva, se calienta y se echa el tocino cortado en trocitos y la cebolla picada; cuando empieza a dorarse se añaden los pimientos (que pueden ser del tiempo o en conserva) cortados en cuadritos, y cuando está rehogado se echa sobre las judías. Se añade sal, pimienta y un poco de perejil y se dejan cocer suavemente unos diez minutos. La judías han de quedar con algo de salsa, para lo cual se pasan por un tamiz un par de cucharadas de judías para espesar un poco el caldo.

Gazpacho Andaluz

Uno de los platos más tradicionales de España es el gazpacho andaluz, una sopa de verano elaborada a base de vegetales frescos, cuya base son los tomates maduros y los pepinos frescos.

Ingredientes:
1 kilo de tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña.
1 pepino pequeño.
1 pimiento rojo.
3 rebanadas de pan remojadas en agua.
un chorrito de vinagre.
1 vasito de aceite de oliva.
1/2 litro de agua fría, aprox.
4 tomates rojos maduros.
Una pizca de comino (opcional).

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Chupe cusqueño

Ciento cincuenta gramos de papa seca
Dos cucharadas de manteca
Una taza de cebolla picada
Dos dientes de ajos picados
Dos cucharadas de ají panca molido
Dos cucharadas de huacatay molido
Dos litros de agua
Un cubito de caldo de carne
Seis papas amarillas chicas peladas
Una taza de habas
Una taza de queso fresco picado
Media lata de leche evaporada
Orégano y comino al gusto
Sal y pimienta al gusto

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Sopa Huachana

Una deliciosa sopa peruana al estilo huachano. La receta es para 4 personas.

Ingredientes:
3 litros de caldo de carne
1/4 kg. de fideo cabello de angel
1/2 cebolla picada en cuadritos
1/4 kg. de carne de res picado en trozos largos
4 papas cortadas en rodajas delgadas
1 tomate picado en cuadritos
3 dientes de ajo molido
1 cda. de ají molido
sal, pimienta, orégano y aceite
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