Gastronomia - Recetas de Comida

 Introduccion:

Este plato es muy exquisito para el paladar es un plato afrodiciaco por que incluye variedad de mariscos

Ingredientes:
-2Cangrejos
-1/4 de langostinos.
-1/4 de camarones.
-6Changes
-1docena de caracoles
-6 Almejas o navajas
-1 docenas de choros.
-6 conchas de abanico
-1/2 pulpo chico
-1/4 kg. de calamar
-1/4 kg. de pota
-1 pescado del tipo que prefiera, entero
-1/4 taza de harina sin preparar
-3 cucharadas de aceite
-5 dientes de ajo
-1 cebolla picada
-1 ½ cucharadas de aceite
-4 cucharadas de ají panca molido
-2 ajíes mirasoles enteros
-1 taza de chicha de jora fuerte
-1 cucharadita de kión rallado
-1/4 taza de pasta de tomate
-culantro picado al gusto
-perejil picado al gusto
-sal y pimienta la gusto

Preparación:

1.-Limpiar y filetear el pescado. Reservar loas filetes y en una olla con agua hervir hacer un chilcano.
Colocar y en ese mismo caldo sancochar los choros y los cangrejos. Colocar nuevamente y reservar.

2.- En una olla freír en el aceite los ajos picados, cebolla, pimentón, ají panca molido y ají mirasol entero.
Revolver, Agregar pimienta al gusto, la chicha de jora fuerte, el kión y la pasta de tomate. Incorporar de pocos el chilcano, agregar el culantro y el perejil.

3.- Cuando hiervan, agregar la harina disuelta en un poco de agua y dejar cocer unos minutos para que la preparación espese un poco.
Después añadir los mariscos ya limpios y picados si fuera necesario, los filetes de pescados y sal al gusto. Dejar cocer unos pocos minutos y servir.

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Ingredientes:
• 8 a 10 cangrejos, bien lavados
• 4 litros de caldo de pescado
• 1 cucharada de aceite
• ¼ de taza de cebolla roja picada en cuadraditos
• ½ taza de cebollita china picada
• 1 cucharadita de culantro picado fino
• 1 cucharadita de hiervababuena picada
• 1 cucharadita de perejil picado
• Jugo de 2 limones
• Sazonador(glutanato monosódico) al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1.- En una olla calentar el aceite y freír la cebolla roja. Agregar el caldo de pescado y luego los cangrejos limpios.
2.- Dejar hervir por una hora y añadir el perejil, el culantro la hierbabuena y la ce

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Ingredientes:
• 1 kg. de camarones, limpios
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, molidos
• 2 cucharadas de ají mirasol molido
• 1 lata chica de pasta de tomate
• 2 ramitas de orégano fresco
• 1 taza de habas, peladas
• ½ taza de arroz
• 2 choclos en rodajas gruesas
• 200 gr. De queso fresco, cortado en cubitos
• ½ kg. de papas amarillas, cortadas en cuartos
• 6 huevos
• 1 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla calentar el aceite y freír la cebolla picad, ajos molidos, ají mirasol molido, pasta de tomate y una rama de orégano.
2. Verter ½ taza de agua y añadir los camarones. Dejar cocer hasta que los camarones estén de color rojo y retirarlos de la olla, dejar el caldo al fuego.
3. Al líquido hirviente agregarle las habas, arroz, choclo, y papas. Cuando los vegetales estén cocidos, incorporar el queso y después los huevos uno por uno, cuidando que no se revienten y se cuezan sin perder mucho la forma. Finalmente agregar los camarones y sazonar con sal al gusto.
4. Justo antes de servir, incorporar la leche evaporada y el resto del orégano picado.

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