Gastronomia - Recetas de Comida

Para 4 Personas:
Ingredientes:
• 1 patata por comensal
• 1 cebolla grande
• 50 gramos, más o menos, de almendras crudas
• Perejil, un ramito
• 2 huevos cocidos
• una cucharadita de pimentón dulce
• Sal y un chorrito de aceite de oliva.
• Pastilla de caldo de ave (optativo, la original no lo lleva. Entonces, no habia.)

Preparación:
1. En el aceite se fríen primero las almendras hasta dorarlas, se reservan.

2. Se dora a continuación la cebolla, luego se añade el pimentón y se rehoga en el mismo aceite.
Se añade el agua según los comensales. La patata se corta a cuadritos como para ensaladilla, se le añade al caldo y la sal, se deja hervir.

3. Cuando este tierna, se pica en un mortero las almendras con el perejil y se le añaden a la sopa. Los huevos cocidos se cortan en cuadritos y se añaden al final antes de servir.

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Ingredientes
• 1kg de bacalao desalado y en trozos.
• 400 gr. de garbanzos.
• 3/4 de vino blanco (manzanilla)
• 15 avellanas tostadas.
• 1 pastilla de caldo.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de Ajo.
• 1 rebanada de pan frito.
• Aceite, azafrán, perejil y sal.

Preparación
1. Hay que triturar bien las avellanas hasta polvo y tras esto mezclarlas con la rebanada de pan frito en un mortero.

2. Tenemos que hacer un refrito con la cebolla y los ajos muy picados. En una cazuela de barro se ponen el aceite, el vino y los trozos de bacalao y se dejan cocer tapados hasta que el bacalao esté tierno. Hay que remover de vez en cuando.

3. Por último, se añaden los garbanzos, el refrito, el majado del mortero, la pastilla de caldo, perejil picado y unas hebras de azafrán. Mezclarlo todo y rehogarlo durante unos minutos. Y ya tenemos un plato típico de semana santa o vigilia típico para servir.

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Ingredientes
• 300 gr. de arroz
• 100 gr. de judías pintas cocidas
• 2 patatas
• 3 tomates
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Laurel
• Aceite
• Sal
• Perejil
• Agua o caldo

Preparación
Paso 1: Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla debe estar muy picada y la hoja de laurel.

Paso 2: Cuando esta dorandose se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.

Paso 3: Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.

Paso 4: Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal.

Paso 5: Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.

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