Crema de Zapallo y Zanahoria

Ingredientes:

• 80 g de zapallo
• 80 g de zanahoria
• Caldo de pollo
• ½ taza de leche
• Sal

Preparación:

Pele y corte en trozos el zapallo y la zanahoria, hierva en el caldo de pollo el zapallo y la zanahoria, cuando esté cocido agregue la leche y la sal, licuar la preparación o prensa la zanahoria y el zapallo, sirva la crema se puede acompañar con unos cubitos de pan tostado.

Sopa de Garbanzo

Sustanciosa sopa de garbanzos, riquísima receta peruana.

Ingredientes:
500 gr. de garbanzos
200 gr. de tocino en tiras
2 chorizos en rodajas
8 tazas de caldo de carne o pollo
3 cdas. de aceite
1 cdta. de margarina
1 cda. de pasta de tomate
1 zanahoria cortada en rodajas
1 cebolla picada
1 tomate pelado picado
sal
pimienta
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Aguadito de Pato

Sustancioso aguadito de Pato, una riquisima receta peruana.

Ingredientes:
1 pato tierno
6 tazas de caldo de pato
4 papas amarillas medianas
1 taza de cebolla picada a cuadritos
¾ taza de culantro molido
¾ taza de arvejas
1 cucharada de pimentón
½ taza de cerveza negra
2 dientes de ajo
1 taza de arroz
1 pimiento cortado en tiras
1 poro chico
6 ramas de apio
½ taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

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Caldo de Siete Carnes

Deliciosa receta peruana a base de siete tipo de carnes distintas. Aqui la receta para 8 personas.

Ingredientes:
1 kg. de carne de  pollo
1/2 kg. de carne de chancho
1/2 kg. de carne de res
1/2 kg. de carne de cordero
250 gr. de chalona
100 gr. de charqui
250 gr. de cabrito
huacatay
hierbabuena
sal al gusto
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Caldillo de Papas

La receta de este riquísimo caldillo es para 4 porciones.

Ingredientes:
1/4 kilo de papas
100 gr. de queso mantecoso
1 litro de caldo de res
3 dientes de ajo
2 huevos
1/2 cebolla
hierbabuena
perejil
sal
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Gazpacho Andaluz

El gazpacho andaluz es una sopa hecha a base de vegetales frescos, como tomates maduros y pepinos frescos. Esta receta es para 4 personas

Ingredientes:
3 rebanadas de pan remojadas en agua
1 kg. de tomates maduros
1 pepino mediano
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
un chorrito de vinagre
aceite de oliva.
1/2 litro de agua fría

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Chupe de Pescado

La siguiente receta es para 8 personas.

Ingredientes:
8 trozos de pescado enharinado y frito
8 tazas de caldo de pescado
500 gr. de zapallo picado
1 taza de habas verdes peladas
8 trozos de choclo
1 taza de arvejitas
250 gr. de arroz
250 gr. de queso fresco
4 papas cortadas a la mitad
3 huevos batidos ligeramente
1 tarro de leche evaporada
1 cda. de ajo molido
2 cdas. de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos
2 cdas. de salsa de tomate
1 cda. de ají panca
sal y orégano al gusto

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Sopa Huachana

Una deliciosa sopa peruana al estilo huachano. La receta es para 4 personas.

Ingredientes:
3 litros de caldo de carne
1/4 kg. de fideo cabello de angel
1/2 cebolla picada en cuadritos
1/4 kg. de carne de res picado en trozos largos
4 papas cortadas en rodajas delgadas
1 tomate picado en cuadritos
3 dientes de ajo molido
1 cda. de ají molido
sal, pimienta, orégano y aceite
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Sopa de Queso

Esta riquisima sopa se prepara muy rápido. Los ingredientes para 8 porciones son:
Ingredientes:
2 litro de agua
400 gr. de queso fundido
2 cubitos de caldo de gallina
perejil
sal y pimienta al gusto

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Chairo

Esta deliciosa sopa no debe faltar en ningún hogar peruano, es de muy facil preparación y muy nutritiva por todos los ingredientes ricos en vitaminas y proteinas.

Ingredientes: (para 6 personas)

1 kg. de carne de res
1/2 kg. de papa
3 cebollas medianas
1 col
100 gr. de habas
300  gr. de chalona
300 gr. de zapallo
100 gr. de zanahoria
2 cds. de ají amarillo molido
100 gr. de chuño
2 choclos
sal al gusto

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