Dulce zaret

Ingredientes:

• 6 cucharadas de agua
• 9 cucharada de azúcar blanca
• 4 peras peladas en tajadas
• 1 trozo de cascara de limón
• 1 raja de canela
• 4 yemas
• 4 claras
• 1 raja de canela
• 50 gramos de nueces
• 1 cucharadita de margarina
• Canela molida

Preparación:
Cocinar las tajadas de pera con 3 cucharadas de azúcar, agua, cascara de limón, canela y clavos de olor por 10 minutos, retirar del fuego y sacar la cascara canela y clavos, batir las yemas con 6 cucharadas de azúcar hasta que estén blancas, mezclar con los nueces, batir las claras a punto de nieve, poner una pizca de sal, mezclar suavemente las claras con las yemas, en un molde engrasado ligeramente colocar las peras con la margarina, encima la mezcla de claras con yemas y llevar a horno precalentado a 180° c hasta que la superficie este dorada, servir con canela molida.

Bolitas de Frutas Secas

Ingredientes:

• 250 gramos de guindones sin pepa
• 200 gramos de pasa
• 8 damascos secos
• 6 peras secas
• ½ taza de leche condensada
• 1 cucharadita de pisco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gramos de coco rallado

Preparación:
Lavar y picar finamente los guindones pasas damascos y peras, mezclar las frutas con la leche condensada, el pisco y la vainilla, formar bolitas y pasarlas por coco rallado colocarlas en pirotines.
Acompañar con yogurt natural para elevar la flora intestinal.

Brochetas de fresa con chocolate

Ingredientes:

• 24 fresas
• 300 gramos de cobertura bitter
• 8 palitos para brochetas

Preparación:
Derretir la cobertura, poner tres fresas en cada palito de brocheta, bañar las fresas con la cobertura, refrigeras hasta que el chocolate este duro.

Budin de limón

Ingredientes:

• 2 cucharadas de margarina light
• 1 taza de azúcar blanca
• 4 cucharada de harina integral
• Sal
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 3 huevos
• 2 tazas de leche light

Preparación:
Batir ligeramente la margarina, añadir el azúcar la harina la sal la ralladura y el jugo de limón, batir las yemas y agregarlas luego verter la leche.

Batir las claras hasta que estén bien firmes después mezclar la preparación anterior, poner en molde engrasado a baño maría en el horno a 180°c por 45 minutos.

Bavarois de damascos y pecanas con salsa de vainilla

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 200 gramos de damascos secos
• 100 gramos de pecanas
• ¾ de taza de azúcar blanca
• 1 limon
• 6 hojas de colapez
• 1 cucharada de margarina
• Salsa de vainilla:
• 6 yemas
• 5cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de maicena
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de margarina
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Tratar de que los ingredientes sean light

Preparación:
Poner los damascos en una taza de agua hirviendo colar picarlos bien y dejarlos escurrir, hidratar el colapez en agua fría por 5 minutos, luego llevarlo al fuego lento para que disuelva, batir las claras con el azúcar hasta que tenga consistencia de merengue, añadir el colapez disuelto, jugo de limón, damasco, pecanas, mezclar suavemente hasta que se integre, engrasar en un molde con la margarina y verter la mezcla en moldes desmoldables y llevar a refrigerar 12 horas antes de desmoldar y servir con la salsa de vainilla.

Salsa de Vainilla:
Batir las yemas y ponerlas en una olla a fuego lento agregar la leche , la maicena y el azúcar moviendo suavemente con cuchara de madera hasta que tome punto de salsa, cuidando que no hierva, antes de retirar añadir la margarina y la vainilla.

Tarta de crema y frutos rojos

Ingredientes:

Masa:

• 300 g de harina
• 100 g de azucar
• 1 chorito de agua helada
• 150 g de chocolate semiamargo
• 150 g de mantequilla

Relleno:

• 100g de azucar
• 7g de gelatina sin sabor
• 100g de mantequilla
• 300g de fresa o frutos rojos
• 2 huevos
• 2 yemas
• Fruta extra para decorar

Preparacion:
Preparar la masa, con la harina, mantequilla y azucar incorporar el agua de poco a poco hasta hacer una masa suave, formar un bollo sin amasar refrigerar una hora, despues extender la masa en una superficie enharinada, echar en un molde y refrigerar en el congelador por una hora, pinchar la base hornear a una temperatura de 180 por 15 minutos.

Preparar el relleno licuar la fruta lavada hasta tener un pure, colocar en un bol agregando los huevos, las yemas y el azucar, poner en baño maria revolviendo hasta que espese agregar la gelatina ya diluida en agua fria dejar enfriar e incorporar la mantequilla cortada mezclar bien.

Cuando la masa este fria pincelarla con el chocolate derretido y rellenarla con los frutos rojos, mantener en el refrigerador 2 horas como minimo.

Pastel de Ciruelas y frutos secos

Ingredientes:

• 100 g de nueces
• 200 g de ciruelas
• 120 g de azúcar rubia
• 100 g de harina integral
• 150 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 3 huevos
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparacion:

• Procesar las ciruelas con los nueces, un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que este crema, después echar los huevos uno por uno mezclando bien, cuando este listo incorporamos los nueces con la ciruela y unimos bien toda la masa.
• Ponemos toda la masa en un molde, para luego cocinarlo en un horno precalentado a temperatura de 180 por un tiempo de 45 minutos, desmoldar y dejar enfriar.

Pastel de queso con plátano y mermelada

Ingredientes:

• 100 g de harina
• 80 g de mantequilla
• 225 g de azucar
• 5 huevos
• 400 g de crema de queso
• 150 g de chocolate negro
• 150 ml de nata
• 2 hojas de gelatina
• zumo de limon
• mermelada de naranja.

Preparacion:
En un recipiente aparte remojar la gelatina, escurrirla y disolverla con 1 cucharada de zumo de limón, batir el queso con el azúcar restante y mezclar con la gelatina y la nata.
Cortar el bizcocho de chocolate en 3 capas, uno de los moldes remojar con licor y cubrir con crema de queso para la base y así sucesivamente hasta terminar el procedimiento decorar con la mermelada de naranja.
Alimentación:
El plátano es muy rico en hidratos de carbono contiene muchas vitaminas que ayudan al crecimiento y fortalece los tejidos

Sopa de langosta para Navidad

Ingredientes:

1 cebolla picada
1 pimiento verde despepitado y picado
2 tomates despepitados y rallados
2 dientes de ajo picados
2 ramitas de perejil picado
aceite de oliva
4 langostas de 1/2 kg. aproximadamente
Sal
4 rebanadas de pan delgadas, un poco tostadas

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Arroz dulce con coco

Un apetitoso dulce a base de arroz.
Ingrediente:
Una taza de arroz
El agua de un coco fresco
Tres cuartos de taza de coco fresco y rallado
Un tarro de leche condensada
Una cucharada de ron (opcional)
Una cucharadita de vainilla
Agua en cantidad necesaria
Una pizca de sal

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