Galletas de jengibre

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Bastón Navideño

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Pavo de Navidad

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Chicharrón de cerdo

Ingredientes:
- 2 kilo De carne de cerdo
- 1 kilo de papas amarillas
- 1 kilo de maíz blanco
- 1 cebolla roja mediana
- Hierva buena fresca o menta

Preparación:

1.- Hacer macerar las prepasas de cerdo en sal y limón regular cantidad un día anterior

2.- Al día siguiente se hace hervir en agua regular sola mente al ras de las presas hasta que se llegue a consumir el agua

3.- Por otro lado freír en poca cantidad de aceite loas cebos del cerdo para que pueda sacar la manteca de cerdo las grasitas se macera en sal y limón luego una ves lista las manteca poner las presas de cerdo en una sartén grande luego dorarlas.

4.- En una sartén aparte dorar las papas amarillas, luego en una olla regular cocinar los maíces hasta que estos queden bien reventados.

5.- Servir unas cuatro presas de cerdo con papas doradas y maíz cocido, como guarnición poner una ensalada de cebolla y hierva buena o menta.

:. Este plato se sirve en año muevo dicen las creencias que se come cerdo enbar de pavo

www.todogastronomia.org les desea a sus lectores un FELIZ AÑO NUEVO y que este año sea de prosperidad para todos ustedes.

Caldo de gallina:

Ingredientes:
-1 gallina bien lavada y pelada
- 1 kilo de papa blanca
-1 kilo de yuca
- ½ kilo de morayas arenosas
-1/4 kilo de garbanzo
- 1 taza de arroz bien graneado
- Huevo cosido
- orégano fresco, apio, poro, pimienta llana, zanahoria.

Preparación:

1.- En una olla poner la gallina en trozos, con orégano, apio, poro, pimienta llana, zanahoria previamente picado.

2.- En otra olla hacer hervir la papa, la moraya, y la yuca con el garbanzo y un poco de orégano fresco y también pimienta llana. Luego granear la taza de arroz.

3.- Luego pasamos a mezclar todo los ingredientes una vez cocido en una olla mas grande con el caldo de la papa.

4.- Pasar ha servir en un plato con un trozo de gallina yuca, papa, moraya, garbanzo, luego agregar el arroz, previamente graneado, obsionalmente ponerle el huevo sancochado.

Ese plato generalmente se sirve en la noche buena.

Delicioso Masapan

Ingredientes:
-250 gr de almendras molidas
-250 gr de azúcar impalpable.
-2 cucharas de agua
-1 clara de huevo

Preparación:

1.- En un recipiente hondo coloca las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.

2.- Amasa la mezcla con las manos durante bastante tiempo hasta conseguir una masa.

3.- Una vez echa, haz figuritas con las manos o con moldes (con forma de campanas, estrellas, árbol de Navidad, etc.), y colócalas en una placa de horno.

4.- En otro bol, haz un batido con la clara. Cuando éste a punto de nieve, con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintar las figuras con el batido.

5.- Cuando hayas terminado, lleva la placa al horno papa que se gratinen durante dos minutos a 200 º d3e temperatura.

6.- Deja que se enfríen y a la hora de servir, adórnalas con pasas.

Preparacion del pavo al horno

Una deliciosa receta de pavo al horno:

Queque de frutas navideño

Ingredientes Para la masa:

-2 ½ tazas de harina sin preparar.
-1 cdta de polvo de hornear
-2 huevos ligeramente batidos
-500 g de frutas secas muy finamente picadas
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de fruta confitada roja y verde finamente picada
- 1 taza de pecanas picadas

Para el baño de almíbar:

- 1 taza de azúcar blanca granulada
- ½ taza de agua
- ¼ cdta de esencia de vainilla
- 2 cdta de glucosa
- 2 á 3 tazas de marrasquinos verdes y rojos
- 2 á 3 tazas de frutas secas vistosas

Preparación de la Masa:

1.- Precalentar el horno a 300 ºF (150 ºC) y engrasar bien un molde rectangular de 23 x 13 x 5 cm de alto. Forrar con papel manteca.

2.- En un tazón mezclar la harina y el polvo de hornear. Reservar

3.- En otro tazón mezclar los huevos, las frutas secas (albaricoque, orejones, guindones, higos, pasa, etc.), la leche Condensada, la fruta confitada y las pecanas picadas.

4.- Agregar la harina y amasar con las manos hasta que los ingredientes se hayan combinado por completo. No asustarse por la masa saldrá bien espesa y pegajosa.

5.- Llevar a horno por una hora y veinte minutos. Decorar con el baño de almíbar pegando la fruta encima.

Preparación del baño de almíbar:

1.- Con el azúcar, agua, esencia de almendra y glucosa preparar un almíbar en punto de bola blanda (238 ºF – 113 ºC).

2.- Una vez listo y aún hirviendo, untar con este almíbar la parte superior del queque. Inmediatamente tachonar las frutas secas sobre el almíbar sin dejar espacios libres.