Camarones Ebi
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Ingredientes
- 24 colas de camaron grandes
- 1 taza de arroz
- 1 taza de vino blanco
- 1 cebolla blanca chica picada
- 1 tallo de apio
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de granos de pimienta
- Jugo de 1 limon
Preparación:
A las colas de camaron se les hace un tajo a lo largo sin llegar a partirlos del todo y pelar dejándoles solamente la punta de la cola, quitar la vena oscura con cuidado, con un mazo golpear un poco las colas, evitando partirlas demasiado.
Aparte poner a fuego mediano el agua , vino , jugo de limón, sal, pimienta entera, apio, cebolla, cuando rompe el hervor agragar los camarones por pocods coinar 7 minutos , rellenar el centro con arroz y desde allí envolver cada camaron hacia el otro lado, se puede comer con sillado mezclado con wasabe al gusto.
Camarones al Pisco
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Ingredientes
150 gramos de colas de camarones
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 onza de pisco quebranta
4 gotas de tabasco
6 gotas de salsa inglesa
sal y pimienta
Preparación
En una sartén poner el aceite y 1 cucharada de mantequilla, agregar los camarones, los ajos y salpimentar. Flambear con el pisco y reservar.
En una olla reducir el vinagre con el azúcar, revolver bien e incorporar los ingredientes reservados.
Agregar el preparado de camarones y seguir reduciendo hasta que la salsa se consuma hasta la mitad.
Finalmente añadir 1 cucharada de mantequilla, mezclar. Verificar la sazón.
Ensalada de sardinas
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Ingredientes:
8- 12 sardinas en aceite
1 escarola
2 tomates
Granos de choclo
2 huevos cocidos
2 cebolletas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Aguadito de conchas negras
Ingredientes:
Dos docenas de conchas negras
300 gramos de zarandaja
Medio kilo de yuca
Ocho tazas de caldo de pescado
Una taza de chicha de jora
Un cuarto de taza de aceite vegetal
Una taza de arroz
Una cebolla roja picada
Dos limones
Media taza de culantro licuado
Dos cucharaditas de ajo molido
Dos cucharadas de ají molido
Sal y pimienta al gusto
Ceviche de Camarones
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Disfruta de un delicioso ceviche de camarones, para 6 personas:
Ingredientes:
2 ½ (3 lb 5 oz) de camarones
2 cebollas, cortadas a la juliana
2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada
1 rocoto, cortado en rodajas para la presentación
Jugo de 10 limones recién exprimidos
Perejil
Sal
Pimienta