Vitel Tonné para Año Nuevo
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Los argentinos tienen un plato en especial para fin de año, el vitel tonné es la infaltable. Una mesa de Año Nuevo no estará completa si falta el vitel tonné heredado de la cocina italiana, la “carne atunada” fría levemente ácida por la salsa con alcaparras que pocos resisten. Este plato suele utilizar como entrada, colocando dos rodajas por plato con verduras de hojas, o en mesas autoservicio donde cada comensal se sirve a gusto.
Ingredientes:
Ingredientes
Un peceto de un kilo y medio
Ingredientes para el caldo
2 cebollas
2 zanahorias
1 planta de apio (solo las hojas)
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
Sal gruesa, una cucharada
Pimienta blanca
Un ramo chico de perejil
Agua
Ingredientes para la salsa
3 yemas
Mostaza, 1 cucharada
½ limón exprimido
3 cucharadas de vinagre de manzana
5 filetes de anchoas saladas en aceite
120 gramos de atún al natural o en aceite
½ vaso de aceite de oliva o más
Dos o tres cucharones del caldo
Otros ingredientes
5 Huevos duros
2 o 3 cucharadas de Alcaparras
Cómo preparar un exquisito Seco de Chabelo
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Se ha dicho que la comida de Piura, al norte del Perú, es llamativa, abundante y hasta explosiva. Y aunque el cebiche es el plato por excelencia de casi todo el norte del país, existen otros suculentos platos que marcan la tradicional gastronomía piurana.
Ingredientes:
6 plátanos verdes
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas muy delgadas
4 tomates medianos, sin cáscara, sin semillas y cortados en cuadritos
1 cucharadita de ajos molidos
3 ajíes amarillos cortados sin semillas ni venas
1 ají limo cortado enrodadas y sin semillas
1 taza de aceite
200 grs. de carne salada de res picada en pequeños pedazos• 2 cucharadas de perejil finamente picado
Chicha de jora
Sal pimienta, comino
Brochetas de cerdo y frutas
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Si te gusta disfrutar de las delicias de una parrilla junto a tus amigos, sorpréndelos con estas novedosas y originales brochetas de sabor agridulce y aromas impactantes.
Intregrantes:
4 filetes de cerdo
8 guindones previamente remojados
8 albaricoques secos previamente remojados
4 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel molidas
sal y pimienta
Tequenos rellenos
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Con la palta se puede hacer una variedad de ensaldas, en esta oportunidad presentaremos una alternativa para una entrada en las comidas.
Ingredientes:
01 paquete de masa de wantan
300 gr. queso fresco
Aceite c/n.
2 paltas
01 tomate picado en cubitos
½ cebolla picada en cuadritos
1/8 de rocoto picado muy chiquito o licuado
limón, sal, pimienta (al gusto).
Papa Rellena de Queso
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Una entrada muy deliciosa que es una variedad de la papa rellena peruana.
Ingredientes:
3/4 taza harina tamizada
200 gr. de puré de papas
125 gr. de queso fresco
1 taza de leche evaporada
3 cdas. de mantequilla
2 yemas
1 cdita. de sal
Ñoquis de Zanahoria
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Deliciosos ñoquis hechos a base de zanahoria.
Ingredientes:
500 gr. de zanahorias peladas y cocinadas
1/2 taza de queso parmesano rallado
6 cdas. de harina
6 cdas. de mantequilla
2 yemas de huevo
2 cdas. de cebolla finamente picada
nuez moscada
perejil picado
sal
Causa Rellena de Atún
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Esta receta es una variante de la riquisima Causa Limeña.
Ingredientes:
1 1/2 kg. de papas amarillas sancochadas
ají molido al gusto
aceite
jugo de limón
sal y pimienta
Relleno:
1 lata de atún
1 huevo duro picado
6 aceitunas picadas
1 taza de mayonesa
1 cebolla mediana picada
perejil picado
Alitas de Pollo
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Esta delicioso receta es para 4 personas.
Ingredientes:
10 alitas de pollo
1 cubito de pollo
ketchup
Sillao o salsa de soya
Croquetas de Pollo
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Estas croquetas de pollo son ideales para un deliciosa entrada.
Ingredientes:
1 kg. de pollo molido
pan rallado (lo necesario)
1 cebolla
3 panes
3/4 taza de leche
1 huevo
jugo de 1 limón
1 manzana criolla
4 cdas. de queso parmesano rallado
1 cdta. de orégano en polvo
1 cdta. ají en polvo
aceite
sal y pimienta blanca al gusto
Mejillones a la marinera
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Los mejillones son una buena alternativa como entrada. Esta receta es para 6 personas.
Ingredientes:
2 kg. de mejillones
1 cebolla mediana finamente picada
100 gr. de manteca
1 dl. de vino blanco seco
Perejil picado
pimienta molida