Ensalada vie

Ingredientes:

• 1 lechuga cortada
• 400 gramos de champiñones en láminas
• 200 gramos de aceitunas negras
• 120 gramos de pecanas picadas
• 2 pimientos soasados pelados en tiras
• Aliño:
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Emulsionar el aceite con el vinagre, sazonar con sal pimienta macerar los champiñones con un poco de aliño 2 horas antes, mezclar la lechuga con los champiñones macerados aceitunas pecanas y pimientos, aliñar.

Ensalada Tropical

Ingredientes

• 1 hoja de lechuga
• ½ zanahoria mediana
• 1 huevo
• ½ tomate
• 50 g queso fresco
• ½ rama de apio
• Limón
• Aceite
• Sal

Preparacion:
Lave bien las hojas de lechuga, séquelas y pártalas en trozos, ralle la zanahoria cruda, agregue el apio bien picado y el queso fresco cortado en cuadraditos.

En un recipiente mezcle el limón con la sal y el aceite, emulsione con un tenedor hasta que espese un poco la preparación y aderece la ensalada con el aliño, decore la ensalada con rodajas de tomate y huevo duro.

Ensalada de Jolantao y Atun

Ingredientes:
250 g de jolantao
1 pimiento amarillo soasado y pelado
1 taza de cebolla a la pluma
1 lata de trozos de atun
150 g de champiñones
1 cuchara de ajonjoli tostado

Aliño:
2 cucharas de vinagre balsamico
Sal
1 cuchara de aceite de ajonjoli
4 cucharas de aceite de girasol

Preparacion:
Pasar los champiñones con el jolantao por agua hirviendo por 5 minutos despues crotarlos, picar el pimiento en tiras mezclar los aceites con el vinagre ysal al gusto, incorporar el jolantao, champiñones, pimiento, cebolla y atun aliñar y servir espolvoreando ajonjoli.

Tips:
Podemos servir con un delicioso vaso de jugo de piña o fresa para incrementar el hierro, el aceite girasol contiene vitamina e que mantiene joven la piel.

Ensalada de Belito

Ingredientes:

• 1 taza de zanahoria sancochada
• 1 taza de frejoles cocidos
• 1 pechuga de pollo frita en aceite
• 2 tazas de brocoli sancochado
• 1/2 taza de yogurt natural
• 1/2 taza de mayonesa d leche

Preparacion:

Cortar la pechuga, mezclar con la mayonesa de leche y el yogurt, servir con el brocoli, zanahoria y frejoles, acompañar con una infusion digestiva para evitar los gases.

Beneficios:

Esta preparaion es muy rica en calorias, muy buena para personas en actividad fisica, puede ser utilizado por post operados por que tiene antioxidantes que regeneran la piel y las mucosas siempre y cuando no tenga nada que ver con el sistema digestivo.

Capricho Ruso

Ingredientes:

• 1 taza de veterraga sancochada en cuadrados
• 1 taza de papa blanca sancochada en cuadrados
• 1 taza de zanahoria sancochada en cuadrados
• 1/1 taza de arvejas sancochadas
• 100 gramos de jamon en cubos
• 200 gramos de queso Edam
• 1 cucharada de perejil picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta

Preparacion:

Mezclar el aceite con el vinagre la sal y pimienta, echar la papa, veterraga , zanahoria, arvejas , el queso y el jamon , aliñar el momento de servir, rosear perejil , puede acompañar este deliciosa ensalada con un pedazo de filete de res, o pescado frito y un riquísimo jugo de naranja o sandia.

Empanadas de Lechuga

Ingredientes: (4 porciones)

• 4 hojas grandes de lechuga
• 1/2 taza de pollo sancochado y deshilachado
• 1 huevo duro en cuartos
• 1/2 taza de champiñones picados
• 2 aceitunas negras en tiras
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto.

Preparacion :
Saltear los champiñones en una cucharada de aceite con poca sal, agregar el pollo la zanahoria y aceitunas, dividir en cuatro porciones, colocar al centro de cada hoja de lechuga una porcion del relleno y un cuarto de huevo, despues con la mima hoja cubrir el relleno, envolver y sujetar con mondadientes.

Agregar:
Para incrementar el aporte vitaminico de esta deliciosa prepacion,acompañe con dos vasos de jugo de papaya con melón.

Ensalada para Año Nuevo

Ingredientes:

1 huevo duro
1 pimenton rojo
1 pimenton verde
1 berenjenas
1 tomate maduro
1 calabacin
1 cebolla
vinagre y aceite
sal y perejil
papel de aluminio

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Coles de bruselas con castañas

Ingredientes:
455 gr. castañas
750 gr. coles de bruselas
2 ½ tazas de caldo vegetal (agua + un cubito de verduras)
2 ½ cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta
La piel de un cuarto de limón

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Ensalada Waldorf

Con deliciosos ingredientes como manzana, pasas, pecanas y apio lograremos una sencilla pero sabrosa ensalada que acompaña muy bien todas las comidas, pero es ideal para servir junto a carnes, embutidos y pollo, además de complementarse muy bien con el arroz. A continuación la receta.

Ingredientes:

3 tazas de manzana (tipo delicia o chilena) picada en cubitos.
1 taza de apio picado en trocitos.
1 1/2 taza de mayonesa.
1 1/2 cucharada de vinagre de manzana.
Sal y pimienta c/n.
2 tazas de uva verde despepada.
1 1/2 de pasas negras.
1 taza de nueces pecanas picadas en trocitos

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Ensalada de Col Roja

Esta ensalada es muy sencilla de preparar.

Ingredientes:
1 col roja
3 tallos de cebollita china
salsa vinagreta

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