Aji de cerdo con Caigua

Ingredientes:

• 400 g de lomo de cerdo
• 2 caigas en tiras
• 100 g queso parmesano
• ¾ de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 taza de leche evaporada
• 3 cucharadas de aceites
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de aji mirasol
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Sazonar la carne con sal y pimienta, freír en poco aceite, después sofreír la cebolla, agregar ajos, luego el ají mirasol, también sofreír por 5 minutos, incorporar la leche, el queso parmesano, la carne sal y pimienta, bajar el fuego agregar la caigua y dejar cocinar por 20 minutos, cuando este consistente servir con el queso parmesano y perejil para la decoración, se le puede acompañar con unas deliciosas papas amarillas sancochadas.

Tips:

Se puede acompañar con un vaso de jugo de naranja o piña ya que ayudaran a controlar la presión y prevenir la osteoporosis.

Carne al Vino Tinto

Ingredientes:

• 600g de carne de res
• 2 dientes de ajo
• 250 g de champiñones
• 300 g de cebollas
• 2 vasos de vino tinto seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de verduras
• 125 g de puré de tomates
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de agua
• Sal pimienta al gusto

Preparacion:

• Cortar la carne en cubos, añadir el vino, tomillo, ajo picado y laurel tapar una hora o mas si es posible, después sacar la carne y reservar la marinada

• Calentar el aceite, echar la carne hasta que cambie de color, cuando todo este listo ponerlo en un olla de fondo grueso.

• En una ollla verter el caldo, pure de tomate y la marinada a hervor suave hasta la carne este tierna.

• En una sarten echar el resto de aceite cocinar los champiñones y las cebollas, hasta que se doren para incorporarlos en la otra olla.

• Agregar revolviendo la fécula de maíz disueltas en agua, tapar y cocinar a fuego lento en 30 minutos, sazonar con sal pimienta al gusto y servir.

Adobo Arequipeño

Ingredientes:
1 kilo de lomo de chancho cortado en 4 presas
1/2 taza de ají panca molido
1 cucharada de ajo molido
1/4 cucharadita de comino
1 kilo de cebolla
2 litros de concho de chicha de jora, sin endulzar
10 granos de pimienta de chapa
1/4 cucharadita de orégano
Sal

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Lomo a la pimienta

Son muchas las maneras en que el lomo ha sido presentado en las mesas de los más exigentes comensales, pero una de ellas es la que seguramente genera mayores expectativas al anunciarla: El lomo a la Pimienta.

Ingredientes:

08 medallones de lomo.
01 taza de caldo de carne.
01 copa de vino blanco.
01 taza de crema.
01 cebolla picada en cuadritos.
50 gramos de mantequilla.
Aceite, sal y pimienta.

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Carapulcra

Una receta peruana muy solicitada por su exquisito sabor.

Ingredientes:
500 gr. de carne de cerdo
500 gr. de carne de pollo
100 gr. de mani tostado y molido
1 kg. de papas
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
1 cdita. de comino molido
1/2 cdita. de pimienta molida
1 ají grande
3 cdas. de aceite
sal al gusto.
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Alpaca Atomatada

Esta deliciosa receta peruana es para 6 personas.

Ingredientes:
6 bistecks de alpaca
6 papas amarillas
4 tomates
3 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 cda. de ají colorado molido
orégano fresco
sal y pimienta al gusto
pan molido
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Lomo a la Pimienta

La preparación del lomo a la pimienta es fácil y rápida.

Ingredientes:
8 medallones de lomo
50 gr. de mantequilla
1 taza de caldo de carne
1 copa de vino blanco
1 cebolla picada en cuadritos
aceite
sal y pimienta.

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Chuletas de Cerdo en Salsa de Piña

Esta deliciosa receta es para 8 personas.

Ingredientes:
8 chuletas de cerdo
1 lata de piña en conserva
1 cubito de sazonador de carne
1 cdita. de azúcar
1 pimiento fresco
salsa inglesa
margarian para freir
1 cebolla
aceite
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Cerdo en salsa de manzana

La salsa de manzana es ideal para acompañar la carne de cerdo, esta receta es para 4 personas.

Ingredientes:
500 gr. de posta de cerdo
2 tazas de vino blanco
1 taza de crema dulce
2 manzanas peladas y partidas en tiras
1 cda. de romero fresco
1 cda. de mantequilla
1 cda. de aceite
2 cdas. de jugo de limón
1 cda. de fécula de maíz

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Flamenquines

Los flamenquines es un plato típico de la provincia española de Cordoba. La siguiente receta es para 4 porciones.

Ingredientes:
4 filetes de lomo de cerdo
3 lonchas de jamón serrano
3 huevos cocidos
2 huevos crudos
2 ajos
pan rallado
perejil
sal
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