Ensalada de frutas

Ingredientes:

• 1 taza de piña
• 1 taza de uvas verdes
• 1 taza de papaya picada
• 1 taza de fresas partidas en dos
• 1 taza de jugo de naranja
• 4 a 6 cucharadas de miel de abeja

Preparación:
Colocar todas las frutas en un bol, mezclar con el jugo de naranja y servir en dulceras, rociar miel de abeja también puede servir con yogurt natural y kiwicha.

Quequitos de plátano

Ingredientes:

• 350 g de harina
• 50 g de leche en polvo
• 20 g de bicarbonato
• Una pizca de sal
• ¼ cucharada de polvo de hornear
• 150 g de azúcar rubia
• 30 g de azúcar blanca
• 1 pizca de crémor tártaro
• 1 huevo
• 200 ml de agua
• 142 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 g de puré de plátano

Preparación:
En un tazón mezclar todos los ingredientes secos, en otro colocar el huevo, el agua la mantequilla, la esencia de vainilla y el puré de plátano, mezclar los ingredientes secos con la mezcla liquida, verter ¾ partes de masa en moldecitos de queque previamente enmantequillados, hornear por 20 minutos a 180°c.

Mermelada de tutti frutti

Ingredientes:

• ½ kg de frutas picadas manzanas, pera, piña, melocotón , papaya.
• 1 taza de azúcar
• Canela
• Clavo de olor

Preparación:
Licuar la fruta sin agregar líquido, vaciar en un molde refractario y mezclar con el azúcar, la canela en polvo y clavo de olor, llevar al horno microondas, destapado y a potencia alta durante 10 minutos, revolver una vez a media cocción.

Bizcocho Borracho

Ingredientes:

• 1 pionono de chocolate
• 4 cucharadas de mermelada de frambuesas
• 4 cucharadas de licor (amaretto,pisco,cognac)
• 250 g de frutas rojas mezcladas y descongeladas.

Crema de chocolate:

• 6 yemas de huevo
• ¼ taza de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 2 tazas de leche
• 60 g de chocolate bitter picado

Crema de chocolate batir las yema s y el azúcar hasta lograr una mezcla clara y espesa incorporar la maicena, verter la leche en una cacerola y calentar hasta que casi hierva, añadirla a la mezcla de yemas y revolver, regresar la preparación a la cacerola y hervir removiendo constantemente hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar, fundir el chocolate a baño maria e incorporarlo a la preparación anterior, vértela sobre los sanguches y las frutas, refrigerar tapado durante dos horas hasta que adquiera consistencia.

Para cubrir:

• 1 taza de crema de leche para batir
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de vainilla
• Para decorar:
• Trufas de chocolate
• Filigrana de chocolate

Cubierta batir la crema con el azúcar y la vainilla, verter sobre la crema de chocolate, decorar con trufas y figuras de chocolate y refrigerar hasta la hora de servir.

Preparacion:
Cortar el pionono en cuadrados, hacer unos sanguches con la mermelada de frambuesas y acomodarlas en una fuente grande o en copas individuales, rociar con el licor para que se impregne y repartir la fruta por encima.

Crema de chocolate batir las yema s y el azúcar hasta lograr una mezcla clara y espesa incorporar la maicena, verter la leche en una cacerola y calentar hasta que casi hierva, añadirla a la mezcla de yemas y revolver, regresar la preparación a la cacerola y hervir removiendo constantemente hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar, fundir el chocolate a baño maria e incorporarlo a la preparación anterior, vértela sobre los sanguches y las frutas, refrigerar tapado durante dos horas hasta que adquiera consistencia.

Galleta de Mantequilla

Ingredientes:

• 175 g de azúcar
• 225 g de mantequilla
• 350 gde harina
• 100 g de fécula de maíz
• 10 g de polvos para hornear
• 1 cucharada de esencia de almendras

Preparacion:

• Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, echar la esencia de almendras, incorporar la harian bien tamizada, también el polvo de hornear y la fécula de maíz, hasta conseguir una masa bien uniforme.
• Estirar con un rodillo en una superficie enharinada, y con un cuchillo cortar la forma que desee ya puede ser cuadrados rectángulos o triangulos, distribuir en la bandeja para hornear no olvide pinchar la superficie con un tenedor para que no se formen burbujas, cocinar en horno precalentado a 160 grados en 15 minutos .

Mousse de queso

Ingredientes:

• 1 litro de nata liquida.
• 8 quesitos el caserio.
• tarrina queso philadelfia.
• 4 cucharadas soperas de azúcar

Preparación

Poner al fuego la nata liquida, los quesitos, el queso philadelfia y el azucar.

Cuando empiece a hervir, se retira del fuego.
Luego le pasas la batidora para que no quede grumos.
Se reparte en copas.
Se deja enfriar en el frigorifico.

Torta de Chocolate

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 180 Grms de azúcar
• 45 Grms cacao en polvo
• 450 Grms tapioca cocida
• Para la Crema de Mascarpone
• 600 Grms queso cremoso
• 200 Grms mascarpone
• 750 Grms leche entera
• 500 Grms de nata
• 300 Grms azúcar
• 7 huevos
• 14 hojas de gelatina

Preparación

Montamos las claras con el azucar y añadimos el cacao en polvo y la tapioca cocida y fria. Mezclamos bién y estendemos, con ayuda de una manga pastelera, sobre un “silpat” para cocer en horno a 180º durante cuatro minutos.
Una vez frio despegamos y unimos dos partes de la nube rellenando con la crema de mascarpone.
Ponemos en el plato un poco de crema de achicoria y sobre esta la nube que tendra forma de cilindro. En el plato un poco de sirope de café y el helado de cacao amargo. Colocamos una finisima teja de caramelo de isomal sobre la nube y la fundimos con el soplete.

Panqueques

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Un chorrito de esencia de vainilla
• Margarina (mantequilla)
• Manjar para rellenar
• Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

Coloca todos los 6 primeros ingredientes en la vaso de la licuadora y licua todo bien. Coloca la masa en un recipiente y déjala reposar por 15 minutos.

En un sartén se derrite poquitito de margarina. Con el recipiente, se vacía un poco del batido sobre la sartén bien caliente. Mueve la sartén hasta que el batido cubra todo el fondo.

Cuando veas que los bordes se comiencen a levantar, es el momento de dar vuelta el panqueque; Una vez que el panqueque está dorado por ambos lados, está listo.

Puedes ponerlo en un plato y seguir haciendo más panqueques (¡así alcanzan para toda la familia!).

Cuando se haya terminado el batido, es la hora de rellenar los panqueques con manjar.
Para esto, coloca cada panqueque extendido sobre un plato, pon una porción de manjar adentro y luego lo puedes enrollar o doblar en cuartos como un pañuelo.

Antes de servir, puedes espolvorear cada panqueque con un poco de azúcar flor para que se vea más bonito.

Parfait de café

Ingredientes:
Tres cuartos de taza de café expreso
*Una taza de azúcar
*Tres claras de huevos
*Un cuarto de cucharadita de sal
*Dos tazas de crema de leche batida
*Una cucharadita y media de vainilla
*Media taza de cobertura de chocolate bitter, en trozos pequeños
*Media taza de crema chantilly
*Media taza de salsa de chocolate

Forre con papel manteca un molde rectangular para pan de 34 por 11 centímetros. Reserve.

En una olla, a fuego medio, haga hervir el café con el azúcar durante más o menos 10 minutos, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera hasta obtener el punto bola, retire del fuego.

Aparte, bata con una batidora eléctrica las claras de huevo y la sal, previamente batidas a punto de nieve, e incorpore a la mezcla anterior caliente, continúe batiendo durante 20 minutos más, hasta que el merengue se enfríe.

Bata la crema batida durante tres minutos más con la batidora eléctrica, vierte la vainilla, mezcle y agregue en forma envolvente al merengue. Viértalo en el molde forrado y cubre con papel manteca. Lleve al congelador durante 12 horas.

Desmolde con cuidado, sumergiendo el molde en agua caliente durante unos segundos y decore el parfait con el chocolate, la crema chantilly y la salsa de chocolate.

Tres leches

Ingredientes:

3 huevos.
1 taza de azúcar.
1 cucharadita de vainilla.
1 taza harina sin preparar.
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
1/4 taza leche fresca.
1 taza leche evaporada pura,
1 lata de leche condensada.
1 taza de crema de leche.

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