Maza de Chocolate

Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• 125 g de mantequilla helada
• 2 cucharadas de cocoa
• 1 pizca de sal
• 2 yemas

Preparación:
1.- Poner todos los ingredientes en la procesadora y unir rápidamente, si fuera necesario añadir 1 o 2 cucharadas de leche.
2.- Dejar reposar por 30 minutos, en la refrigeradora, dentro de una bolsa de plástico.
3.- Esta masa igualmente se puede preparar uniendo todos los ingredientes dentro de un tazón y con la ayuda de un tenedor.

Masa de tarta

Como preparar una masa de tarta para 8 personas‼

Ingredientes:
-2 ½ tazas de harina
-1/2 taza de azúcar
-150g de mantequilla
-2 yemas
-1/3 tazas de leche
-Ralladura de 1 limón

Preparación:
1.- Colocar la harina en un tazón, al centro poner el azúcar y sobre esta la mantequilla.
2.- Aparte mezclar las yemas con la leche y la ralladura.
3.- Trabajar la mantequilla con ayuda de un tenedor, agregar poco a poco la mezcla de yemas, leche y ralladura.
4.- Unir todo rápidamente con la punta de los dedos, sin amasar.
5.- Dejar descansar, cubierta, durante media hora.

• Extender la masa con rodillo en mesa enharinada.

El Omelet perfecto

Masa de hojaldre

Ingredientes:
(Rinde para preparar una torta de hojaldre o 50 milhojas personales)
-650 gramos de harina sin preparar.
- ½ Kilo de margarina para hojaldre
- 475 milímetros de agua, aproximadamente.
- 7 gramos de sal
- 25 gramos de azúcar granulada
- Harina para trabajar la masa

Preparación:

1.- En un recipiente mezcle el azúcar, la sal y la harina, forme una corona y viertas el agua.

2.- Mezcle los ingredientes para que no queden grumos. Forme una masa con movimientos circulares.

3.- Forre una tabla de cocina o una bandeja con papel film. Coloque la masa sobre la tabla. Cúbrala con papel film y llévelo a la parte baja de la refrigeradora por media hora.

4.- Retire la masa de la refrigeradora, colóquela sobre la mesa de trabajo y con el rodillo estírela en forma de cruz

5.- Coloque la margarina en el centro.

6.- Envuelva la margarina con la masa: cierre primero los dos brazos horizontales de la cruz y luego los otros dos.

7.- Debe quedarle como un envoltorio.

8.- Espolvoréelo con harina, pase el rodillo una vez y forme un rectángulo para realizar los dobleces que se explican a continuación.

9.- Doblez simple: Coloque la masa frente a usted. Dividida imaginariamente la masa en tres partes, coloque el primer tercio de la masa sobre el segundo tercio.

10.- El tercio de masa que resta, dóblelo encima del segundo tercio, cubra con papel film y lleve a la refrigeradora por media hora.

11.- Saque la masa de la refrigeradora, estire nuevamente un rectángulo con la ayuda del rodillo.

12.- Doblez Segundo: Lleve los dos extremos hacia el centro.

13.- Luego cierre la masa como si fuera un libro. Envuélvala con papel film. Coloque siempre la masa sobre la tabla. Lleve a la refrigeradora por treinta minutos.

14.- Retire la masa de la refrigeradora, espolvoréela con harina y papel y pase el rodillo una vez y forme un rectángulo.

15.- Repita los pasos 9 y 10 del doblez simple.

16.- Vuelve a realizar el dobles doble, pasos 12 y 13.

17.- Repita una vez más el dobles simple y luego el doble. Cubra con el papel film y guarde en la refrigeradora por media hora.

18.- Retire de la refrigeradora y con ayuda del rodillo estire la masa

19.- Corte la masa de la forma y el tamaño requeridos.

20.- Coloque la masa de hojaldre en una placa para hornear ligeramente humedecida y llévelo al horno el tiempo indicado.

Anote:

-Mientras más números de dobleces se realicen, más capas tendrá la masa de hojaldre

-Cada vez que efectué un doblez simple o doble, lleve la masa a la refrigeradora cubierta con papel film, durante 3 ó 4 minutos.

-Para hornear la masa de hojaldre, humedezca la lata con un poco de agua.