coctel con pisco “Peruanisimo”

Un riquísimo cóctel con productos muy peruanos.

Grasshopper

Ingredientes:
-25 oz. o 750 ml de crema de cacao blanco.
-25 oz. o 750 ml de crema de menta verde
-25 oz. o 750 ml de leche evaporada.
-1 kg de hielo en cubos

Garnish:
-25 cerezas rojas
- 25 g de cobertura de chocolate
-Piel de limón

Preparación:

1.- En el recipiente verter la leche, luego la crema de cacao blanco y la crema de menta para la premezcla.

2.- Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora, y agregarle la premezcla. Batir durante 10 segundos. Con el fin de enfriar y que tome consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra, continuar la operación hasta terminar la solución.

3.- Servir en tres tiempos para que todas tengan el contenido de la solución uniforme y logre temperatura y textura.

Tip:
-A este preparado se le conoce como el postre de la coctelería se toma preferentemente en la sobremesa

Ponche de Leche y Pisco

Ponche de Pisco: Muy popular en la Gastronomia Peruana.

Ingredientes:
• 2 tazas de leche caliente
• 1 copita de pisco
• 1 huevo
• miel al gusto

Preparación:
Licuar todos los ingredientes juntos en la licuadora y cuando la mezcla quede espumosa ya se puede servir; caliente en taza o vaso grande.

Serena Pasión

Ingredientes:
• Zumo de naranja y maracuyá 500ml
• Zumo de piña 1 litro
• Gaseosa 1.5 litros
• Hielo picado
• fres, fresas y menta (para decorar)
Preparación:
1.- En una jarra introducir el zumo de piña, de naranja y maracuya.
2.- Remover muy bien y echar la gaseosa.
3.- Poner en vasos altos hielo picado, servir y decorar.

Algunos que los prueban aseguran que es afrodisiaco. No en balde, la maracuya es también conocida como fruta de la pasión y las moras, las fresas y la menta, también ayudan… Refrescante y sin alcohol

Fuente: euroresidentes.com

Terrible baileys

Delicioso coctel para 25 copas de 4 oz

Ingredientes:

• 14 oz o 420 ml de ron rubio
• 25 oz o 750 ml de baileys
• 6 oz o 180 ml de leche evaporada
• 25 oz o 750 ml de leche condensada
• 1kg de hielo en cubos
• Garnish: 100 g de chocolate cobertura
• 100 g de pecanas
• 100 g de nueces

Preparación:
1.- Agregar la leche evaporada, la leche condensada, el baileys y el ron rubio en el recipiente. Batir para homogenizar la premezcla.
2.- Verter el hielo a 1/4 de la capacidad de la licuadora, y colocr la premezcla hasta la mitad del vaso. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que tome consistencia la mezcla, rapidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la secuencia hasta terminar la solución‼

Tip: No se debe conservar en la lata abierta el restante de leche, sea evaporada o condensada, sino en un recipiente plastico, de preferencia tapado con film.

Sparklin de Fresa

Un delicioso coctel que no puedes dejar de probarlo‼

Ingredientes:
• 25 oz o 750 ml de espumante
• 12.5 oz o 375 ml de pisco acholado
• 6 oz o 180 ml de jarabe de goma
• 6 oz o 180 ml de zumo de limón
• 2kg de fresa

Preparación:
1.- Licuar las fresas y el jarabe de goma durante 20 segundos.
2.- Servir la solución en un recipiente para luego agregar el pisco, el zumo de limon y posteriormente el espumante. Mover con una cucharilla para homogenizar la mezcla.
3.- Servir en tres tiempos para que todas las copas tengan el contenido de la solución uniforme y logren temperatura y textura.

Tip: Incorporar a la premezcla el espumante 5 minutos antes del servicio, porque ocasionaria la perdida del gas carbonico y por ende desequilibraria el coctel.

Medias de seda

Ingredientes:
-25oz o 750 ml de tequila blanco.
-12.5oz o 375 ml de crema de cacao blanco
-37oz o 1.110l de leche evaporada.
-12oz o 360 ml de jarabe de granadilla.
-6oz o 180 ml de jarabe de goma
-1 kg. de hielo en cubos.

Garnish:
-25 cerezas rojas.

Preparación:

1.- En el recipiente verter la leche y los jarabes de granadilla y de goma. Combinar los ingredientes hasta obtener un color rosado. Luego verter la crema de cacao blanco y el tequila disolviendo con ka cucharilla, para tener lista la premezcla.

2.- Verter el hielo a ¼ de la capacidad de la licuadora, y colocar la premezcla hasta llegar a la mitad del vaso. Batir durante 8 segundos.

Tip:

- Este cóctel se toma por lo general después de las comidas debido a su agradable sabor. Se sugiere servirlo a tiempo para que no pierda textura ni temperatura

Maracuyá sour

Ingredientes:

-37.5oz o 1.125l de pisco quebranta.
-12.5oz o 375 ml de jarabe de goma.
-12.5oz o 375 ml de zumo de maracuyá
-1 kg. de hielo en cubos
- ¼ kg. de claras de huevo.

Garnish:

- 150 g de semilla deshidratadas de maracuyá

Preparación:

1.- Verter el pico, el jarabe de goma u el zumo de maracuyá en un recipiente y mezclar.

2.-Verter el hielo a ¼ de la capacidad de la licuadora, y colocar la premezcla hasta la mitad del vaso. Batir durante 10 segundos. Con el fin de enfriar y que tome consistencia la premezcla, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la operación hasta terminar la solución obtenida.

Tip:

-se puede extraer el zumo del maracuyá colocando la pulpa en un colador y prensándola con una cucharilla larga.

-se recomienda no partir las semillas del maracuyá en la licuadora, ya que contienen aceites amargos que echarían a perder el sabor del cóctel

Lima morada sour:

Ingredientes:
-3705oz o 1.125 l de pisco acholado
-12.5oz o 375 ml de jarabe de maíz morado.
-12.5oz o 375 ml de zumo de limón
-1 kg. de hielo en cubos
- 1/4 kg. de claras de huevo

Garnish:
14 g de canela molida.

Preparación:

1.- Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y mezclar.

2.- Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que la premezcla y la fusión con la clara de huevo tomen consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la operación hasta terminar la solución.

3.- Servir en tres tiempos, agregando canela molida en toda la superficie del cóctel.

Tip:

-se recomienda preparar el jarabe de chicha con anticipación para luego llevarlo a conservación demanda tiempo

La flor de la Canela

Ingredientes:
-37.5 oz. o 1.125 l de pisco acholado
-61/4 oz. o 187 ml de vermouth dry
-12.5 oz. o 375 ml de vermouth rosso
-1/8 oz. o 3.75 ml de amargo de angostura.
-12.5 oz. o 375 ml de ginger ale
-1/2 Kg. de hielo en cubos

Garnish:

-16 g de canela en polvo y en rajas

Preparación:

1.- Verter en el recipiente el pisco, los dos vermouth y el amargo de angostura para realizar la premezcla

2.- El porcentaje de hielo adecuado se colocara al momento del servicio. Refrescar durante 15 segundos una vez servida la bebida, y colar el hielo. A final se agregara la cantidad de ginger ale a cada copa.

3.- El garnish de complemento se colocara en el borde de la copa con canela espolvoreada, primero se humedecerá todo el borde de la copa con limón y se coronara con canela molida o en rajas.

Tip:

-Este cóctel, de acuerdo a su función orgánica, tiene propiedades aperitivas. Se recomienda tomarlo antes de las comidas.

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