Besugo Al Horno
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Una exquisita receta española donde enseñaremos a preparar este delicioso Besugo al Horno. Para 1 persona.
Ingredientes:
Un besugo hermoso ( de tamaño y de aspecto), ya sabéis… carne tersa, ojos brillantes …Muy fresco!!! fundamental!!!
2 ó 3 Patatas.
1 Cebolla grande.
1 Tomate maduro.
Perejil fresco.
Limón.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Un chorrito de vino blanco (me gusta el Montilla Moriles).
Una cucharada de pan rallado.
Un poquito de pimentón de la Vera.
Preparación:
• Una vez limpio el besugo lo salamos ligeramente.
• Pelamos las patatas y las cortamos en panadera (rodajas de 1/2 cm de grosor aproximadamente).
• Las freímos en abundante aceite de oliva pero sin que lleguen a dorarse. Las disponemos en un larguero (apto para el horno) a modo de cama.
• Cortamos el tomate en rodajas del mismo grosor aproximado de las patatas y lo ponemos en un lado del larguero, y hacemos lo mismo con la cebolla.
• Sobre el lecho de patata colocamos el besugo y le practicamos unos cortes en la superficie (como se aprecia en la foto) y le incrustamos unas rodajas de limón.
• Picamos un trocito de cebolla en cubitos pequeños y lo ponemos por encima del besugo, y espolvoreamos con pimentón de la Vera y lo regamos con un buen chorro de aceite de oliva en crudo y el vino blanco mezclado con tres cucharadas de agua.
• Introducimos al horno a 170-180º y vamos regando cada poquito tiempo con la salsa y el jugo que va desprendiendo.
Cuando está a media cocción espolvoreamos el pan rallado y el perejil fresco picado y seguimos regando con el jugo hasta su total cocción.
Fuente: pecadodegula-martuki.blogspot.com