Arvejas con Atún fresco

Esta receta es para 4 personas.

Ingredientes:
1/2 kg. de atún fresco en rodajas
750 gr. de arvejas
3 cdas. de extracto de tomate
1 cda. de manteca
1 diente de ajo
perejil
aceite
limón
sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Macerar el atún en jugo de limón, pimienta y aceite durante una hora.
• Picar el perejil y junto al ajo dorarlo en dos cucharadas de aceite.
• Agregar las rodajas de atún marinadas con su jugo y cocinarlas de ambos lados.
• Incorporar el extracto de tomate disuelto en media taza de agua caliente. Cocinar a fuego lento por 30 minutos.
• Cocinar las arvejas en agua salada para que queden bien verdes.
• Agregar las arvejas al atún y cocinar por unos minutos. Si es necesario agregar un poco de agua.
• Añadir la manteca cuando se esta a punto de retirar del fuego.