Arroz al olivo con pulpo

Ingredientes:

Tres tazas de arroz
Media cebolla picada
Un diente de ajo picado
300 gramos de aceitunas licuadas
50 gramos de pasas picadas
Un pimiento picado
Una cucharadita de perejil picadito
Medio kilo de pulpo cocido
Cuatro tazas de caldo de pollo o de pescado
Sal al gusto

Preparación

En una olla freír la cebolla y el ajo, cuando estén cocidas agregar las aceitunas licuadas y rehogar por unos segundos, luego, verter el caldo de pollo o pescado y el arroz, cuando rompa a hervor agregar el pulpo previamente cocido y picado en láminas y condimentar con sal y pimienta.

Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté graneado, en seguida agregar las pasas, el pimiento y el perejil picadito. Servir caliente y acompañar con salsa criolla.