Albóndigas con Arroz

Deliciosas albóndigas hechas en casa. Esta receta es para 4 personas.

Ingredientes:
250 gr. carne de ternera picada
250 gr. de carne de salchichas
1/4 kg. de arroz
100 gr. de arvejas
30 gr. de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 huevo
1 pimiento morrón
perejil picado
aceite
sal, pimienta , romero, azafrán

Preparación:

• Mezclar las carnes en un recipiente junto con el huevo batido, perejíl, romero, sal y pimienta.
• Con la anterior preparación formar las albóndigas con la mano y enharinarlas. Luego llevar las albondigas a la nevera por 5 minutos.
• Cocinar el arroz con sal y unas hebras de azafrán.
• Cocinar las albóndigas dejandolas caer al agua hervida con sal una a una. Dejar cocinar por unos 15 minutos.
• Freír la cebolla picada con aceite y luego añadir las arvejas y el pimiento morrón cortado en tiras y la mantequilla.
• Cuando las arvejas y los pimientos estén bien cocidos añadir el arroz y las albóndigas.