Capuchino Delicioso

Ingredientes:

• 2 tazas de café preparado
• 2 tazas de leche
• 100ml de crema de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• Cocoa en polvo para decorar

Preparación:
Distribuir el café muy caliente en 4 tazas, llenándolas hasta la mitad, aparte batir la leche caliente hasta obtener espuma y repartirla en las tazas, batir la crema de leche junto con el azúcar a punto chantillí, colocar una cucharada de crema batida sobre cada taza y espolvorear con la cocoa, servir de inmediato.

Crema de Zapallo y Zanahoria

Ingredientes:

• 80 g de zapallo
• 80 g de zanahoria
• Caldo de pollo
• ½ taza de leche
• Sal

Preparación:

Pele y corte en trozos el zapallo y la zanahoria, hierva en el caldo de pollo el zapallo y la zanahoria, cuando esté cocido agregue la leche y la sal, licuar la preparación o prensa la zanahoria y el zapallo, sirva la crema se puede acompañar con unos cubitos de pan tostado.

Papas doradas con hamburguesas de sardinas

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas
• 1 cucharada pan molido
• 1 papa amarilla pequeña
• 1 hoja de lechuga
• 1 tomate
• 50 g de pepino
• ½ cebolla chica picada en cuadritos
• 1 ramita de perejil
• Limón
• Aceite
• Sal

Preparacion:

Sofría la cebolla y el tomate picado en cuadritos, desmenuce la sardina y agréguela al sofrito, añada pan rallado, la sal y el perejil picado, mezcle bien la preparación y forme las hamburguesas.

En una sartén caliente aceite y coloque las hamburguesas dejándolas dorar por 4 minutos por cada lado, al servir acompañe las hamburguesas con rodajas de papas doradas con ajo y una pequeña ensalada de lechuga.

Quinua a la Jardinera de Pollo

Ingredientes

• 80 g de pollo
• 30 g de arveja
• 30 g de pimiento
• 30 g de zanahoria
• 50 g de espinaca
• 80 g de quinua
• ½ cucharadita de ajo milido
• ½ taza agua hervida
• Aceite
• Sal al gusto

Preparacion:

Lave bien la quinua, fría el pollo en aceite, retírelo cuando esté cocido y dorado, en el mismo aceite dore el ajo y las hojas de espinaca picada en trocos sin tallos, añada el pimiento y l zanahoria picados en cubitos y las arvejas peladas, agregue agua hervida apenas rompa el hervor incorpore la quinua y sazone con sal, cocine a fuego lento hasta que la quinua granee, sirva la quinua y ponga la presa de pollo encima.

Ensalada Tropical

Ingredientes

• 1 hoja de lechuga
• ½ zanahoria mediana
• 1 huevo
• ½ tomate
• 50 g queso fresco
• ½ rama de apio
• Limón
• Aceite
• Sal

Preparacion:
Lave bien las hojas de lechuga, séquelas y pártalas en trozos, ralle la zanahoria cruda, agregue el apio bien picado y el queso fresco cortado en cuadraditos.

En un recipiente mezcle el limón con la sal y el aceite, emulsione con un tenedor hasta que espese un poco la preparación y aderece la ensalada con el aliño, decore la ensalada con rodajas de tomate y huevo duro.

Yakitori

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo sin hueso ni piel
• ½ taza de shoyo (sillao)
• 4 cucharadita de kion rallado
• 2 cucharadas de vino blanco o pisco
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de miel
• Aceite
• Cañitas delgadas para anticucho

Tare:
1/3 taza de shoyo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vino blanco o pisco
Unir todo y cocinar a fuego suave hasta que se forme una especie de jarabe.

Preparacion:

Unir el shoyo, kion, vino o pisco , azúcar y allí macerar varias horas el pollo de ser posible toda la noche, escurrir y ensartar 4 dados de pechuga en cada brocheta o palito de anticucho , escurrir y cocinar en brasero , echando pocos de la salsa y volteando de vez en cuando para cocinar parejo, una vez listo el yakitori se baña con el tare caliente y se sirve de inmediato.

Teriyaki de pescado o pollo

Ingredientes:

• 6 filetes gruesos del pescado de su preferencia o pollo
• 1 cucharadita de jengibre o kion rallado
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/3 de taza de sillao
• 2 cucharadas de maicena
• ½ taza de vino blanco
• 1/3 taza de azúcar rubia

Preparación:

Disolver el azúcar en el caldo y poner a hervir con jengibre y soya, agregar la maicena disuelta en el vino, mover para que se forme grumos, retirar cuando espese, cubrir los filetes de pescado con esta salsa y marinar una hora en un tazon de preferencia en el refrigerados, poner en fuente de horno y a temperatura moderada deja hornear por 20 minutos, bañando constantemente con la salsa, también se prepara a la parrilla, puede hacerse con pollo, reeplazando el caldo de pescado por uno hecho con menudencias de pollo o de cubito.

Sashime

Ingredientes:

• 450 g de pescado o mariscos variados muy frescos
• 300 gr de rabano gigante picante
• 50 gr de wasabe
• Sillao al gusto
• Hielo

Preparación:

Lavar el pescado quitarle la piel y los mariscos muy bien, cortar el pescado en lonjas muy finas, ½ cm de grosor, el pescado y los mariscos deben ser del dia, colocarlos sobre hielo, adornar con rabano en juliana, poner en pequeñas salseritas tanto el wasabe como el sillao para que los comensales mojen en ellas las lonjas de pescado crudo.

Camarones Ebi

Ingredientes

• 24 colas de camaron grandes
• 1 taza de arroz
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla blanca chica picada
• 1 tallo de apio
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de granos de pimienta
• Jugo de 1 limon

Preparación:

A las colas de camaron se les hace un tajo a lo largo sin llegar a partirlos del todo y pelar dejándoles solamente la punta de la cola, quitar la vena oscura con cuidado, con un mazo golpear un poco las colas, evitando partirlas demasiado.

Aparte poner a fuego mediano el agua , vino , jugo de limón, sal, pimienta entera, apio, cebolla, cuando rompe el hervor agragar los camarones por pocods coinar 7 minutos , rellenar el centro con arroz y desde allí envolver cada camaron hacia el otro lado, se puede comer con sillado mezclado con wasabe al gusto.

Bizcocho Borracho

Ingredientes:

• 1 pionono de chocolate
• 4 cucharadas de mermelada de frambuesas
• 4 cucharadas de licor (amaretto,pisco,cognac)
• 250 g de frutas rojas mezcladas y descongeladas.

Crema de chocolate:

• 6 yemas de huevo
• ¼ taza de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 2 tazas de leche
• 60 g de chocolate bitter picado

Crema de chocolate batir las yema s y el azúcar hasta lograr una mezcla clara y espesa incorporar la maicena, verter la leche en una cacerola y calentar hasta que casi hierva, añadirla a la mezcla de yemas y revolver, regresar la preparación a la cacerola y hervir removiendo constantemente hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar, fundir el chocolate a baño maria e incorporarlo a la preparación anterior, vértela sobre los sanguches y las frutas, refrigerar tapado durante dos horas hasta que adquiera consistencia.

Para cubrir:

• 1 taza de crema de leche para batir
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de vainilla
• Para decorar:
• Trufas de chocolate
• Filigrana de chocolate

Cubierta batir la crema con el azúcar y la vainilla, verter sobre la crema de chocolate, decorar con trufas y figuras de chocolate y refrigerar hasta la hora de servir.

Preparacion:
Cortar el pionono en cuadrados, hacer unos sanguches con la mermelada de frambuesas y acomodarlas en una fuente grande o en copas individuales, rociar con el licor para que se impregne y repartir la fruta por encima.

Crema de chocolate batir las yema s y el azúcar hasta lograr una mezcla clara y espesa incorporar la maicena, verter la leche en una cacerola y calentar hasta que casi hierva, añadirla a la mezcla de yemas y revolver, regresar la preparación a la cacerola y hervir removiendo constantemente hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar, fundir el chocolate a baño maria e incorporarlo a la preparación anterior, vértela sobre los sanguches y las frutas, refrigerar tapado durante dos horas hasta que adquiera consistencia.

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