Falafel
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El falafel es un platillo clásico de la cocina árabe cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia. Esta receta, muy sencilla de preparar y de ingredientes que podrás encontrar facilmente, te permitirá conocer un poco más de la exótica y fascinante cocina del Medio Oriente y te enseñará una nueva manera de cocinar las legumbres.
Ingredientes:
1 1/2 tazas de garbanzos remojados en agua de un día para otro•1 cebolla de mediana
2 dientes de ajo finamente picados
1/4 taza apretada de perejil de hoja lisa
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de hojas de culantro o cilantro finamente picadas
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
2 cucharadas de harina
Aceite vegetal
Yakitori de salmón
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Muy popular en Japón y a través de Asia el yakitori es un plato de brochetas que se sirve acompañado de la salsa que lleva el mismo nombre. La receta tradicional se prepara solo con pollo y verduras, en esta versión moderna podrás disfrutar estas brochetas con la sabrosa y nutritiva carne de salmón como ingrediente principal.
Ingredientes:
350 gr de filete grueso de salmón.
8 poros o puerros tiernos.
5 cucharads de sillao o salsa de soja.
5 cucharadas de caldo de pescado.
2 cucharadas de azúcar.
5 cucharadas de vino blanco seco.
3 cucharadas de jerez dulce.
1 diente de ajo triturado
Preparación:
Retiramos la piel del salmón y cortamos el filete en cubos de 3 cm. Cortamos el poro en trozos de 3 cm.
Ensartamos el salmón y el poro alternándolos en 8 brochetas de madera. Refrigeramos hasta utilizar.
Colocamos todos los demás ingredientes en una cacerola y calentamos a fuego suave, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Levamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos unos 2 minutos más. Colamos la salsa y dejamos enfriar.
Vertimos la tercera parte de la salsa en un tazón pequeño y reservamos para servirla con las brochetas.
Untamos las brochetas con el resto de la salsa y las asamos sobre la parrilla durante unos 10 minutos, dándoles vuelta una vez y untándolas con frecuencia para evitar que el poro y el salmón se sequen. Servimos acompañados de la salsa.
Tips:
Para evitar que los palitos de brocheta de se quemen durante la cocción antes de utilizarlos debemos dejarlos remojando en agua fría por 30 minutos como mínimo.
Podemos preparar las brochetas y la salsa varias horas antes de la coción y refrigerarlas.
Si lo preferimos podemos asar las brochetas sobre un papel de aluminio untado con aceite colocado sobre la parrilla.
Merluza a la Americana
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Siendo un pescado tan conocido y consumido en nuestras regiones, aquí les presentamos la Merluza a la Americana para que quienes aún no la prueban, tengan otro exquisito platillo para llevar a la mesa del hogar.
Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:
½ kilo de merluza.
Aceite de oliva.
1 cucharada de queso rallado.
Pan rallado.
Nuez moscada.
1 huevo.
1 cebolla.
1 ramita de perejil.
1 vaso de vino blanco.
Pimienta Blanca.
Sal
Ensalada Waldorf
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Con deliciosos ingredientes como manzana, pasas, pecanas y apio lograremos una sencilla pero sabrosa ensalada que acompaña muy bien todas las comidas, pero es ideal para servir junto a carnes, embutidos y pollo, además de complementarse muy bien con el arroz. A continuación la receta.
Ingredientes:
3 tazas de manzana (tipo delicia o chilena) picada en cubitos.
1 taza de apio picado en trocitos.
1 1/2 taza de mayonesa.
1 1/2 cucharada de vinagre de manzana.
Sal y pimienta c/n.
2 tazas de uva verde despepada.
1 1/2 de pasas negras.
1 taza de nueces pecanas picadas en trocitos
Brochetas de cerdo y frutas
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Si te gusta disfrutar de las delicias de una parrilla junto a tus amigos, sorpréndelos con estas novedosas y originales brochetas de sabor agridulce y aromas impactantes.
Intregrantes:
4 filetes de cerdo
8 guindones previamente remojados
8 albaricoques secos previamente remojados
4 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel molidas
sal y pimienta
Arroz con Chancho
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Una receta potente. Elaborada para tumbar al más feroz de los glotones. Sólo hay que darles a los sentidos la licencia debida y éstos experimentarán los aromas más desestabilizantes y los sabores más irresistibles, acompañados por una presentación que saltará a la vista por su contundencia.
Para prepararlo necesitas:
1/2 kilo de carne de chancho
1 cebolla
2 ajos
3 tazas de arroz
1/4 de kilo de arvejitas
2 camotes
1 trozo de col
Ají amarillo molido
Culantro
Arroz Amarillo con Salchichas
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Si piensas acompañarlo con alguna carne, ¡olvídalo! Solito se defiende muy bien. Esta delicia de receta en base al arroz es una más de las tantas joyas que lo adornan.
Para prepararlo necesitas:
2 tazas de arroz.
225 grs de salchicha.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 lata de salsa de tomate.
1 cubito de caldo de carne.
Vino seco.
Aceite, ajo en polvo.
Sal y pimienta.
Salsa de tomates a la italiana
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Ingredientes:
1 kg. de tomates
1 rama de apio
Perejil
3 cdas. de aceite
1 cda. de margarina
1 cebolla
Albahaca u orégano
Sal
Pimienta
Pizca de azúcar
50 gr. de panceta
Mermelada de higos verdes
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Ingredientes:
1 kg. de higos verdes
1 kg. de azúcar
1 vainilla
1 limón
Arroz Ardilla
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Ingredientes:
250 gr. de arroz
200 gr. de bacon ahumado
50 gr. de piñones
200 gr. de maíz en lata
1 cdta. de mantequilla
Sal