Gastronomia - Recetas de Comida

Ingredientes Para la masa:

-2 ½ tazas de harina sin preparar.
-1 cdta de polvo de hornear
-2 huevos ligeramente batidos
-500 g de frutas secas muy finamente picadas
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de fruta confitada roja y verde finamente picada
- 1 taza de pecanas picadas

Para el baño de almíbar:

- 1 taza de azúcar blanca granulada
- ½ taza de agua
- ¼ cdta de esencia de vainilla
- 2 cdta de glucosa
- 2 á 3 tazas de marrasquinos verdes y rojos
- 2 á 3 tazas de frutas secas vistosas

Preparación de la Masa:

1.- Precalentar el horno a 300 ºF (150 ºC) y engrasar bien un molde rectangular de 23 x 13 x 5 cm de alto. Forrar con papel manteca.

2.- En un tazón mezclar la harina y el polvo de hornear. Reservar

3.- En otro tazón mezclar los huevos, las frutas secas (albaricoque, orejones, guindones, higos, pasa, etc.), la leche Condensada, la fruta confitada y las pecanas picadas.

4.- Agregar la harina y amasar con las manos hasta que los ingredientes se hayan combinado por completo. No asustarse por la masa saldrá bien espesa y pegajosa.

5.- Llevar a horno por una hora y veinte minutos. Decorar con el baño de almíbar pegando la fruta encima.

Preparación del baño de almíbar:

1.- Con el azúcar, agua, esencia de almendra y glucosa preparar un almíbar en punto de bola blanda (238 ºF – 113 ºC).

2.- Una vez listo y aún hirviendo, untar con este almíbar la parte superior del queque. Inmediatamente tachonar las frutas secas sobre el almíbar sin dejar espacios libres.

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Ingredientes:

• Aceite de oliva al gusto
• Sal y o pimienta al gusto
• Limón al gusto
• 4 papas blancas grandes
• ½ Kg. de mixtura de mariscos
• 1 cebolla
• Hojas tiernas de lechuga.

Preparación:

1.- Para el aliño mezclar el aceite de oliva con sal, pimienta y limón al gusto mezclar bien.

2.- Acomodar las hojas de lechuga bien lavada, desinfectada y escurrida, ya sea enteras o picadas, bañarlas un poco de aliño.

3.- Mezclar las papas cocidas y cortadas en cubos la cebolla picada a la pluma (Lavadas en agua con sal) y los mariscos cocidos 5 minutos en agua con sal.

4.- Bañar con suficiente aliño y remover cuidadosamente. Dejar reposar por 2 minutos y servir sobre las lechugas.

TIPS:

- Si le gusta la mostaza, podría incluirla en el aliño, pero con cuidado porque tiene sabor y color muy fuerte.

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Una excelente receta para preparar un torta con crema de naranja para 8 porciones.

Ingredientes:

• 3/4 taza de azúcar
• 100g de mantequilla
• 2 tazas de harina preparada
• 2 claras
• 2 yemas
• 1/2 taza de agua mineral con gas

Baño: Crema de Naranja:

• Jugo de 3 naranjas
• 70g de mantequilla
• 3 yemas
• 1 cucharada al ras de harina
• 4 cucharadas de azúcar

Preparación:
1.- Trabajar en un tazón la mantequilla y la harina con el azúcar hasta formar un arenado, que puede hacerce con dos cuchillos o en el procesador.
2.- Agregar las yemas y el agua gasificada.
3.- Incorporar las claras batidasa nieve.
4.- Colocar dentro del molde preparado.
5.- Hornear el tiempo indicado, retirar y desmolar sobre rejilla.

Preparación: “Baño”
1.- Mezclar las yemas con el jugo de naranja y el azúcar, añadir la harina y revolver con batidor de alambre o cuchara de madera, sobre el fuego, hasta que hierva y espese.
2.- Agregar la mantequilla y esperar hasta que se derrita.
3.- Servir acompañado con la crema y gajos de naranja

Recomendaciones:
Tiempo: 40 minutos aprox
Horno: Moderado
Temperatura: 350ºF.

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Ingrediente para el baño de azúcar:

• 100 gramos de mantequilla sin sal.
• 1 taza de azúcar rubia
• 2 cucharadas de ron rubio
• 2 mangos pelados y cortados en tajadas muy finas
• 1 taza de arándanos o blueberries

Ingredientes para el bizcocho:

• 1 ½ taza de harina sin preparar
• 1 ½ cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharada de sal
• 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar blanca granulada
• 3 huevos grandes de corral
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ron rubio
• ¾ taza de leche a temperatura ambiente

Preparación:

1.- Derretir a fuego lento el ron, la mantequilla y el azúcar. Luego verter en un molde de 9 pulgadas aceitado previamente. Decorado con los lomitos de mango en forma de flor y los arándanos al centro. A esta altura se debe ir precalentando el horno a 350º F.

2.- Para preparar el bizcocho, mezclar la harina, azúcar y sal para cernir dos veces. Es importante el bizcocho, mezclar harina, azúcar y la sal para poder cernir por dos veces.

3.- Aparte, con el batidor de paleta, batir la mantequilla con otro poco de azúcar hasta que quede cremosa.

4.- Luego agregar los huevos uno por uno. Después la esencia de vainilla y el ron. Luego se agrega la harina y la leche, de manera intercalada, empezando y terminando siempre con la harina.

5.- Verter todo el contenido sobre el molde y luego hornear por una hora y quince minutos aproximadamente.

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