Cangrejos reventados

Ingredientes:
• 1 ½ de taza de pulpa de cangrejo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picadas
• 2 ajíes amarillos picados
• 3 huevos
• 1 taza de pimientos picados
• 4 porciones de yuca sancochada para acompañar
• Rodajas de limón para acompañar
• Cebollita china para acompañar
• 1 pizca de comino
• Sal y pimienta

Preparación:

1.- Batir ligeramente los huevos en un tazón.

2.- En un sartén hacer un adereza con el aceite, la cebollita picada y el ají amarillo picado. Sazonar a gusto con sal, pimienta y comino.

3.- Agregar la pulpa de cangrejo, los huevos batidos y, si se desea, el pimiento, cocer en fuego lento removiendo constantemente para que no se pegue. Cuando los huevos cuajen, retirar y servir con yuca sancochada y rodajas de limón