Gastronomia - Recetas de Comida

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz.
• 1 docena de conchas, limpias.
• 6 calamares, limpios y cortados en aros.
• 1 ½ taza de colas de langostino o camarón, limpias y peladas.
• 2 cebollas picadas.
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de culantro picado
• 3 ajíes verdes licuados, sin pepas ni venas.
• 4 cucharadas de ají panca, sin pepas.
• ½ pimiento picado.
• 1 taza de cerveza
• 4 tazas de caldo de pescado.
• Aceite en cantidad necesaria.
• 3 ajíes mirasol entero y asado para decorar.
• Ají verde picado para adornar.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.- En una olla rehogar en un poco de aceite la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el ají panca sin picante y el culantro picado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

2.- Agregar el caldo de pescado, la cerveza y el pimiento. Cuando rompa a hervor, añadir el arroz, bajar a fuego lento y dejar cocer tapado. Cuando el arroz está casi listo, poner en olla los mariscos limpios, mezclados.

3.- una vez que los mariscos estén cocidos, servir adornados con el ají verde picadoy un trozo de ají mirasol asado.

Compártelo

  Ingredientes:
• 1 receta de masa hojaldre
• 2 kilos de fresa
• 1 litro de crema de leche
• 500 gramos de dulce de leche
• 200 gramos de azúcar en polvo

Masa de hojaldre:
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 550 gramos de harina sin preparar
• 2 2/1 cucharadas de sal
• 1 taza de agua
• 300 gramos de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos.

Preparación:

1.- Para la masa de hojaldre, en la batidora, mezclar la harina sin preparar, agua y la sal. Luego agregar la mantequilla y seguir batiendo hasta que la masa se vea desigual. Retirar de la batidora y refrigerar por 3 horas.

2.- Terminado ese tiempo, estirar la masa y doblar en forma de libro (5 dobleces). Refrigerar nuevamente por 3 horas y repetir el estiramiento y el doblez.

3.- Una vez lista, cortar la masa en 3 partes iguales. Cada una de ellas se debe estirar a la medida exacta de un silpat.

4.- A esta altura, precalentar el horno a 350º F

5.- Hornear cada uno de los silpat hasta que la masa infle y con un tenedor, pinchar para retirar el aire dentro. Luego bañar por ambos lados con una mezcla de agua y glucomiel para que queden dorados y seguir horneando.

6.- Una vez listo, emparejar los bordes para que las 3 tapas queden del mismo tamaño.

7.- Rellenar con manjar blanco, crema chantilly y fresas

Compártelo

Compártelo

Compártelo

 Ingredientes:

• 1 huevo
• ½ taza de leche
• 2 cucharas de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• ½ cucharada de ralladura de limón
• 2 ½ taza de harina
• Aceite para freír
• Glasé y grajeas para decorara

Preparación:

1.- Mezclar en un bol los huevos con el azúcar y agregar poco a poco los demás ingredientes.

2.- Unir sin amasar 15 minutos a temperatura ambiente, cubierta con paño.

3.- Estirar la masa espolvoreada con harina y sin hacer mucha presión con el rodillo dejarla de 1cm de espesor.

4.- Cortar discos de 1 a 6 cm de diámetro. Hacer un orificio al centro con un cortador más pequeño.

5.- Freire m abundante aceite.

6.- Retirar y apoyar sobre papel toalla.

7.- Dejar enfriar para decorar.

TIP:

1.- Al freír las donas el aceite debe ser abundante, que las cubra. Para gastar menos aceite, utilizar una cacerola mediana.

2.- Deben quedar doradas, para que no estén crudas por dentro

3.- El aceite no debe hervir. Se pone un trocito de papel en el aceite caliente antes de empezar a freír. Si el papel se dora enseguida es que el aceite esta muy caliente, retirar del fuego o agregar un poco más de aceite para entibiar.

Compártelo

Ingredientes:

• 3 Tazas de harina preparada.
• 1 Cucharada de bicarbonato
• 1 Cucharada de sal
• 1 Taza de cocoa
• 1 1/3 tazas de aceite
• 2 tazas de leche fresca
• 2 Cucharadas de vainilla
• 2 Cucharas de vinagre
• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar

Fudge:
Relleno y Cubierta:

• ½ taza de agua hirviendo
• 1 taza de cocoa
• 2 tazas de leche condensada
• 2 latas de leche evaporada
• 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

Bizcocho:
1.- Cernir por 3 veces la harina con el bicarbonato, la cocoa y la sal.

2.- Incorporar el aceite y mezclar bien con una cuchara de palo o madera.

3.- Unir la leche con la vainilla y el vinagre y agregar a la mezcla anterior.

4.- Batir ligeramente los huevos y añadir a la preparación unir bien.

5.- Incorporar el azúcar y mezclar, no batir.

6.- Volcar en un molde y llevar al horno precalentado, Retirar, dejar reposar por 15 minutos y desmoldar sobre rejilla para enfriar.

Fudge:
Relleno y Baño:

1.- Disolver la cocoa en el agua hirviendo. Agregar las leches y llevar a cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la mezcla espese y tome la consistencia deseada. Incorporar la mantequilla. Retirar y dejar para usar.

Armado:

1.- Dividir en dos la torta ya fría. Cubrir con fudge, tapar con el otro disco de biscocho y cubrir íntegramente con al crema restante

Compártelo

Ingredientes:
• Zumo de naranja y maracuyá 500ml
• Zumo de piña 1 litro
• Gaseosa 1.5 litros
• Hielo picado
• fres, fresas y menta (para decorar)
Preparación:
1.- En una jarra introducir el zumo de piña, de naranja y maracuya.
2.- Remover muy bien y echar la gaseosa.
3.- Poner en vasos altos hielo picado, servir y decorar.

Algunos que los prueban aseguran que es afrodisiaco. No en balde, la maracuya es también conocida como fruta de la pasión y las moras, las fresas y la menta, también ayudan… Refrescante y sin alcohol

Fuente: euroresidentes.com

Compártelo

Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• 125 g de mantequilla helada
• 2 cucharadas de cocoa
• 1 pizca de sal
• 2 yemas

Preparación:
1.- Poner todos los ingredientes en la procesadora y unir rápidamente, si fuera necesario añadir 1 o 2 cucharadas de leche.
2.- Dejar reposar por 30 minutos, en la refrigeradora, dentro de una bolsa de plástico.
3.- Esta masa igualmente se puede preparar uniendo todos los ingredientes dentro de un tazón y con la ayuda de un tenedor.

Compártelo