Ingredientes:
-3705oz o 1.125 l de pisco acholado
-12.5oz o 375 ml de jarabe de maíz morado.
-12.5oz o 375 ml de zumo de limón
-1 kg. de hielo en cubos
- 1/4 kg. de claras de huevo
Garnish:
14 g de canela molida.
Preparación:
1.- Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y mezclar.
2.- Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que la premezcla y la fusión con la clara de huevo tomen consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la operación hasta terminar la solución.
3.- Servir en tres tiempos, agregando canela molida en toda la superficie del cóctel.
Tip:
-se recomienda preparar el jarabe de chicha con anticipación para luego llevarlo a conservación demanda tiempo