Ingredientes:
(Rinde para rellenar un pie)
- ½ Kilo de manzana
- Jugo de limón
- Jugo de una naranja
- 1 cucharada de harina preparada
- 60 gramos de azúcar granulada.
- 1/8 cucharada de nuez moscada
- 1/8 cucharada de clavo de olor
- 1/8 cucharada de canela en polvo a gusto
Preparación:
1.- Corte las manzanas, peladas, en rodajas.
2.- Colóquelas en un recipiente, agregue el jugo de limón y de naranja.
3.- Incorpore el azúcar, la nuez moscada, la pizca de sal, el clavo de olor y la canela al gusto. Añada la harina. Mezcle. Debe macerar como minutó una hora.
4.- Vierta las manzanas en una olla de fondo grueso y lleve al fuego, moviendo constantemente hasta que tome consistencia de jalea o de compota.
5.- Rellene todo tipo de pasteles con la compota de manzana.
Anote:
-La manzana siempre debe conservarse en agua con limón para que no se oxide.
- La compota de manzana puede utilizarla para rellenar el pie de manzana, preparar canastitas de masa rellenas y strudel de manzanas, entre otros pasteles rellenos con la misma fruta.
- Puede también cortar la manzana en dados pequeños.