Ingredientes:
(Rinde para preparar una torta de hojaldre o 50 milhojas personales)
-650 gramos de harina sin preparar.
- ½ Kilo de margarina para hojaldre
- 475 milímetros de agua, aproximadamente.
- 7 gramos de sal
- 25 gramos de azúcar granulada
- Harina para trabajar la masa
Preparación:
1.- En un recipiente mezcle el azúcar, la sal y la harina, forme una corona y viertas el agua.
2.- Mezcle los ingredientes para que no queden grumos. Forme una masa con movimientos circulares.
3.- Forre una tabla de cocina o una bandeja con papel film. Coloque la masa sobre la tabla. Cúbrala con papel film y llévelo a la parte baja de la refrigeradora por media hora.
4.- Retire la masa de la refrigeradora, colóquela sobre la mesa de trabajo y con el rodillo estírela en forma de cruz
5.- Coloque la margarina en el centro.
6.- Envuelva la margarina con la masa: cierre primero los dos brazos horizontales de la cruz y luego los otros dos.
7.- Debe quedarle como un envoltorio.
8.- Espolvoréelo con harina, pase el rodillo una vez y forme un rectángulo para realizar los dobleces que se explican a continuación.
9.- Doblez simple: Coloque la masa frente a usted. Dividida imaginariamente la masa en tres partes, coloque el primer tercio de la masa sobre el segundo tercio.
10.- El tercio de masa que resta, dóblelo encima del segundo tercio, cubra con papel film y lleve a la refrigeradora por media hora.
11.- Saque la masa de la refrigeradora, estire nuevamente un rectángulo con la ayuda del rodillo.
12.- Doblez Segundo: Lleve los dos extremos hacia el centro.
13.- Luego cierre la masa como si fuera un libro. Envuélvala con papel film. Coloque siempre la masa sobre la tabla. Lleve a la refrigeradora por treinta minutos.
14.- Retire la masa de la refrigeradora, espolvoréela con harina y papel y pase el rodillo una vez y forme un rectángulo.
15.- Repita los pasos 9 y 10 del doblez simple.
16.- Vuelve a realizar el dobles doble, pasos 12 y 13.
17.- Repita una vez más el dobles simple y luego el doble. Cubra con el papel film y guarde en la refrigeradora por media hora.
18.- Retire de la refrigeradora y con ayuda del rodillo estire la masa
19.- Corte la masa de la forma y el tamaño requeridos.
20.- Coloque la masa de hojaldre en una placa para hornear ligeramente humedecida y llévelo al horno el tiempo indicado.
Anote:
-Mientras más números de dobleces se realicen, más capas tendrá la masa de hojaldre
-Cada vez que efectué un doblez simple o doble, lleve la masa a la refrigeradora cubierta con papel film, durante 3 ó 4 minutos.
-Para hornear la masa de hojaldre, humedezca la lata con un poco de agua.