Para 4 Personas:
Ingredientes:
• 1 patata por comensal
• 1 cebolla grande
• 50 gramos, más o menos, de almendras crudas
• Perejil, un ramito
• 2 huevos cocidos
• una cucharadita de pimentón dulce
• Sal y un chorrito de aceite de oliva.
• Pastilla de caldo de ave (optativo, la original no lo lleva. Entonces, no habia.)
Preparación:
1. En el aceite se fríen primero las almendras hasta dorarlas, se reservan.
2. Se dora a continuación la cebolla, luego se añade el pimentón y se rehoga en el mismo aceite.
Se añade el agua según los comensales. La patata se corta a cuadritos como para ensaladilla, se le añade al caldo y la sal, se deja hervir.
3. Cuando este tierna, se pica en un mortero las almendras con el perejil y se le añaden a la sopa. Los huevos cocidos se cortan en cuadritos y se añaden al final antes de servir.
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