Ingredientes:
-37.5oz o 1.125L de macerado de coca en pisco.
-12.5oz o 375ml de jarabe de goma
-12.5oz o375ml de zumo de limón
-1kg de hielo en cubos
-1/4kg de claras de huevo
GARNISH:
-25 hojas de coca secas.
Preparación:
1.- Verter el merengado de coca, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y luego mezclarlos.
2.- Añadir el hielo a ¼ de la capacidad de la licuadora, y colocar la premezcla hasta llegar a la mitad del vaso. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar la premezcla para que tome consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuar la secuencia hasta terminar la solución obtenida.
3.- Servir en tres tiempos para que todas las copas tengan el contenido de la solución uniforme y logren temperatura y textura.
TIP:
*Para realizar el proceso de maceración de las hojas de coca, se necesita 2 botellas de pisco quebranta y 100g de hojas de coca secas, que se deben mezclar en un frasco hermético. Para que no tenga fuga de alcohol, el tiempo que debe permanecer en el recipiente es mínimo 3 meses para poder consumirlo