Introduccion:Este plato es muy exquisito para el paladar es un plato afrodiciaco por que incluye variedad de mariscos
Ingredientes:
-2Cangrejos
-1/4 de langostinos.
-1/4 de camarones.
-6Changes
-1docena de caracoles
-6 Almejas o navajas
-1 docenas de choros.
-6 conchas de abanico
-1/2 pulpo chico
-1/4 kg. de calamar
-1/4 kg. de pota
-1 pescado del tipo que prefiera, entero
-1/4 taza de harina sin preparar
-3 cucharadas de aceite
-5 dientes de ajo
-1 cebolla picada
-1 ½ cucharadas de aceite
-4 cucharadas de ají panca molido
-2 ajíes mirasoles enteros
-1 taza de chicha de jora fuerte
-1 cucharadita de kión rallado
-1/4 taza de pasta de tomate
-culantro picado al gusto
-perejil picado al gusto
-sal y pimienta la gusto
Preparación:
1.-Limpiar y filetear el pescado. Reservar loas filetes y en una olla con agua hervir hacer un chilcano.
Colocar y en ese mismo caldo sancochar los choros y los cangrejos. Colocar nuevamente y reservar.
2.- En una olla freír en el aceite los ajos picados, cebolla, pimentón, ají panca molido y ají mirasol entero.
Revolver, Agregar pimienta al gusto, la chicha de jora fuerte, el kión y la pasta de tomate. Incorporar de pocos el chilcano, agregar el culantro y el perejil.
3.- Cuando hiervan, agregar la harina disuelta en un poco de agua y dejar cocer unos minutos para que la preparación espese un poco.
Después añadir los mariscos ya limpios y picados si fuera necesario, los filetes de pescados y sal al gusto. Dejar cocer unos pocos minutos y servir.