Ingredientes:
-25oz o 750ml de pisco quebranta
-16 yemas de huevo
-43.38oz o 1.302 l de leche evaporada
-7oz o 210ml de algarrobita
-7oz o 210 de jarabe de goma
-1kg de hielo en cubos
Garnish:
-14g de canela en polvo
Preparación:
1.- En el recipiente verter la leche, las yemas de huevo y el jarabe de goma. Disolver los ingredientes hasta obtener un color amarillo patito. Luego verter la algarrobina y el pisco disolver con la cucharilla de bar para lograr la premezcla.
2.- Verter hielo a ¼ de la cantidad de la licuadora y colocar la premezcla hasta la mitad del vaso. Batir durante 8 segundos.
Tip:
Cuando se trabajan cócteles se tendrá que servir en 3 tiempos, ya que así se obtendrá una temperatura adecuada, sabor equilibrio y una buen estructura del cóctel