Introducción:
Este plato es muy agradable para el paladar exigente
Ingredientes:
-1 kg. de pulpo limpio
-1 taza de chuño
-Aceite para freír
-Cebolla china para decorar
-Sal pimienta al gusto
Preparación:
1.-Lavar el pulpo con abundante agua con sal y cocerlo por 1/2minuto en agua hirviendo. Cortar diagonalmente en tajada finas y sazonar con sal y pimienta. Pasar por los trozos de pulpo por el chuño
2.-Cocinar al vapor en una vaporear o en un colador con tapa sobre una olla de agua hirviendo por 5 minutos
3.-Calentar en una sartén con abundante aceite y freír los trozos de pulpo, colocar por unos minutos sobre papel absorbente o papel toalla para que se escurra la grasa.
4.-Servir acompañado de la salsa que prefiera: mayonesa, tártara, salsa criolla ají.