Introducción:
El chicharrón es uno de los platos mas exquisitos pero son mucho mas deliciosos de los mariscos que se le presenta a continuación por son platos variados con los ingredientes peruanos con en este plato esta incluido la quinua que es una buena combinación.
Ingredientes:
-1/2 kg. de pescado en filete.
-3 huevos
-1 cucharada de ajo molido
-2 cucharadas de ají mirasol molido
-Aceite para freír
-Sal pimienta al gusto
Quinua graneada:
-1 taza de quinua pelada
-1 ½ taza de agua
Preparación:
1.-Cortar el pescado y sazonar con el ajo, Ají mirasol, sal y pimienta. Dejar macerar por una hora.
2.-Batir los huevos y la leche en un tazón. Pasar el pescado por la mezcla de huevo y luego por la quinua
3.-Calentar en sartén con abundante aceite y freír los trozos de pescado por ambos lados para que se doren parejo. Colocar unos segundos sobre papel absorbente o papel toalla para que se escurra la grasa.
4.-Servir acompañado de la salsa que prefiera: mayonesa, tártara, Salsa criolla o ají. Si se desea, acompañar con vegetales y plátano, yuca o papa previamente fritos como guarnición.
Quinua Graneada:
Escoger y enjuagar la quinua para retirar impurezas. Ponerlas en una olla con el agua y llevar a fuego moderado. Cuando rompa a hervir, tapar y bajar el fuego al mínimo, como para preparar arroz graneado. Dejar al fuego entre diez y quince minutos o hasta
que este cocida.