Ceviche de Cojinova
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Introducción:
Este es otro plato oriundo de los mares peruanos para también satisfacer su exigente paladar.
Ingredientes:
-1/2 kg. de cojinova fileteada
-2 dientes de ajo
-10 a 12 limones
-1 ají rojo tipo montaña, cortado en finas tiras.
-Una cebolla finamente cortada a lo largo.
-2 cucharadas de culantro picado para espolvorear.
-3 choclos sancochados
-Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1.-Cortar el pescado en trozos .Colocar en un recipiente enlozado, agregar los dientes de ajo picado, sal y pimienta al gusto.
2.-Exprimir los limones directamente sobre el tazón y remover de vez en cuando con cuchara de madera para que el jugo penetre en el pescado. Dejar reposar unos 10 minutos. Poner la cebolla cortada en un colador y enjugar bajo el caño. Sacudir ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejar escurrir.
3.-Colocar el pescado en una fuente. Añadir el ají montaño, la cebolla y espolvorear con el culantro picado. Servir acompañado de choclo desgranado
Despues de poner la cebolla cuanto tiempo hay que esperar antes de servir?
Gracias
Una cebolla para medio kilo de pescado es poco, yo le puse 2 y queda mejor, en el Peru le ponen un trozo de camote (patate douce) al lado del choclo (maíz) que no lo desgranan, el choclo y el camote lo ponen por encima de una hoja de lechuga para darle mejor pinta al plato.
Me quedó rico, buena receta.
para cuantas personas es?