Introducción:
Este es otro plato oriundo de los mares peruanos para también satisfacer su exigente paladar.
Ingredientes:
-1/2 kg. de cojinova fileteada
-2 dientes de ajo
-10 a 12 limones
-1 ají rojo tipo montaña, cortado en finas tiras.
-Una cebolla finamente cortada a lo largo.
-2 cucharadas de culantro picado para espolvorear.
-3 choclos sancochados
-Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1.-Cortar el pescado en trozos .Colocar en un recipiente enlozado, agregar los dientes de ajo picado, sal y pimienta al gusto.
2.-Exprimir los limones directamente sobre el tazón y remover de vez en cuando con cuchara de madera para que el jugo penetre en el pescado. Dejar reposar unos 10 minutos. Poner la cebolla cortada en un colador y enjugar bajo el caño. Sacudir ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejar escurrir.
3.-Colocar el pescado en una fuente. Añadir el ají montaño, la cebolla y espolvorear con el culantro picado. Servir acompañado de choclo desgranado