Introducción:
Este plato servirá para satisfacer su exigente paladar ya que es oriundo de los sitios norteños que se encuentran cerca de las delicias del mar peruano.
Ingredientes:
-1kg de camarones.
-Jugo de 10 limones
-2 cucharadas de ají mirasol molido
-1 cebolla, cortada finamente a lo largo
-4 camotes sancochados, en rodajas
-1 ½ taza de cancha
-sal al gusto.
Preparación:
1.-Poner la cebolla cortada en un colador y enjugarla bajo caño. Sacudir ligeramente para eliminar el exceso de agua. Reservar.
2.-Limpiar los camarones, separara las colas y pelarlas. Si las colas tuvieran una venita negra, retirarla haciendo un ligero corte a lo largo con un cuchillo. Pasarla un minuto por agua hirviendo y escurrirla.
3.-Colocar en un tazón y añadir el jugo de los limones recién exprimidos.
Dejar reposar de 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de los camarones. Cuando tomen un tono de color rosado, sazonar con sal, ají mirasol molido y culantro picado.
4.-Poner todo en una fuente o plato extendido y cubrir con la cebolla. Mezclar delicadamente con una cuchara para no maltratar las colas de camarones. Servir acompañado de rodajas de camote y cancha.