Ingrediente: (Rinde 10 porciones)
-500Gramos de almíbar.
-16 yemas
-400 Gramos de queso crema
-400 gramos de crema de leche
-200gramos de azúcar en polvo
-2 Kilos delúcuma o mango
Almibar:
-1 taza de azúcar
-1 taza de agua
Preparación:
1• Almibar: hierva el agua con el azúcar hasta que tenga punto de hilo flojo.
2• Licue la fruta con el almibar.
3• Batir el queso crema con las yemas.
4• Agregue la fruta licuada.
5• Incorpore la crema de leche batida con el azúcar en polvo a punto chantilly.
6• Mezcle en forma envolvente. Lleve a la refrigeradora por seis horas.
7• Retire de la refrigeradora y vuelva a batir. Repetir este paso unas dos veces más antes de verter en el molde para servir.
8• Vierta la crema en un molde de aro o de triángulo con las paredes cubiertas con acetato.
9• Lleve a refrigerar por un dia.
10• Desmolde y cubra con ganache.
11• Decore con chocolate blanco rallado, cerezas y hojas de menta.
Tiempo: 1 dia
Dificultad: Regular
Costo: Medio