Ingredientes:
• 12 truchas chicas limpias, con piel y sin espinas
• Jugo de 12 limones
• 3 cucharadas de ají amarillo molido
• 3 dientes de ajo molido
• 1 pimienta roja licuada
• 3 choclos sancochados y desgranados
• Perejil picado al gusto
• Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación:
1.- Cortar las truchas en 2 filetes con un cuchillo afilado. Colocar en una fuente t dejar marinar con el jugo de los limones, ají amarillo molido, ajo pimiento licuado y pimienta blanca. Dejar reposar 5 minutos y sazonar con sal.
2.- Enrollar cada filete y sujetar con un mondadientes para que no desarme. Distribuir decorativamente en la misma fuente, sobre el jugo.
3.- Servir acompañado de choclo desgranado y espolvorear con perejil picado.