Gastronomia - Recetas de Comida

Un plato muy tipico de la cocina peruana, para el Dia de la Madre.

Ingredientes :
• 2 k (4 lb 8 oz) de carne de cordero, cortada en trozos medianos
• ½ taza de aceite
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 1 cucharada de ajos molidos
• 1 ½ taza de culantro licuado con poco aceite y gotas de limón
• 1 taza de vino blanco
• 1 botella de cerveza
• 1 k (2 lb 4 oz) papa amarilla, sancochada y pelada
• 1 taza de arvejas frescas, cocidas
• ají amarillo fresco al gusto
• ½ cucharadita de comino
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande, agregar los trozos de cordero y dorarlos. Retirarlos de la olla una vez que estén bien dorados. En la misma grasa freir la cebolla con los ajos hasta que estén suaves. Agregar el ají y comino y luego la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta.

Agregar la cerveza, el vino blanco y el culantro licuado. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Agregar las arvejas y luego las papas. Seguir cocinando hasta que se consuma el líquido y espese. Servir con arroz blanco y ají amarillo licuado.

Un plato tradicional para disfrutar en Semana Santa.

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 100 gr. de judías pintas cocidas
• 2 patatas
• 3 tomates
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• Agua o caldo

Preparación:

1.- Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.
2.- Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.
3.- Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.
4.- Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal.
5.- Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.

UNa deliciosa receta de pollo a la cerveza:

UNa deciosa receta:

Ingredientes:

Para la gelatina:
1 sobre de gelatina sabor a piña
4 tazas de agua caliente

Para la preparación:
4 mitades de durazno de lata en rebanadas

Procedimiento:

- Preparar la gelatina de acuerdo con las indicaciones de la caja

- Coloca en el vaso de presentación las rebanadas de durazno y vierte la gelatina.

- Deja enfriar fuera del refrigerador y después coloca las gelatinas en la refrigeradora hasta que estén totalmente cuajadas.

Ingredientes:
Basa de Galleta
125 gramos de galleta de chocolate con relleno de crema
50 gramos de mantequilla

Pastel:
725 gramos de queso crema
155 gramos de azúcar
1 huevo
155 gramos de crema ácida

Salsa de fresa:
250 gramos de fresas
4 a 5 cucharadas de azúcar

Decoración:
1 paquete de galletas de chocolate con relleno cremoso
1 taza de fresas picadas

Preparación:
Para la base de gallera:
- Procesar las galletas y haz una pasta junto con la mantequilla; pon de base en el molde, hornear por 10 minutos.

Para el pastel:
- Disolver el queso muy bien, cuando este suave agrega el azúcar y seguir batiendo.
- Agrega el huevo poco apoco y mezcla bien. Por ultimo incorporar la crema acída.
- En el molde con al galleta previamente horneada, agregar la mitad de queso y pon galleta en trozos y fresa picada
- Rellenar con más queso y hornear durante 40 minutos aproximadamente.

Salsa de fresa:
- Pon en una olla las fresas junto con el azúcar y tiene que hervir. Después licuar las fresas y regrésalas a la olla, para espesar.

Decoración:
- Dejar enfriar, desmoldar con cuidado y comienza a decorar con la jalea de fresa.

Una torta muy deliciosa y nutritiva para los pequeños de casa.

Un delicioso plato que puede acompañar a un ceviche, o algun plato tipico del Norte Peruano.

Ingredientes:
• 1/2 kilo de calamares medianos
• Dos huevos
• 1/2 taza de harina
• Sal y pimienta
• Cebollita china, culantro
• Aceite y vinagre
• Tomate, aji verde

Preparación:
1. Para que los calamares queden muy suaves, bañalos en un chorrito de agua caliente.
2. Cortalos en forma de anillos; luego pasalos por el huevo batido y despues por la harina previamente adrezada con sal y pimienta.
3. Ahora frielos en abundante aceite caliente hasta que se doren, y luego los escurres.